胆固醇底（胆固醇低吃什么好得快）
父母经常苦口婆心的告诫我们：蛋黄、肥肉、内脏胆固醇特别高 ， 为了健康 ， 还是不要多吃 。
为什么不能多吃呢？因为传统的观念认为：胆固醇是引发心脏病的主要原因 。
其实 ， 早在2015年 ， 美国膳食指南就取消了对膳食胆固醇摄入量的限制 ， 2018年315晚会上 ， 央视也开始为胆固醇伸冤 ， 胆固醇有了出头之日 。
但是 ， 很多人还是会担心 ， 吃的胆固醇没有关系了 ， 那么 ， 体内的胆固醇高 ， 会不会有问题呢？
我们今天给大家分享几个研究：
胆固醇太低 ， 癌症风险翻倍
之前 ， 我们给大家分享过研究 ， 胆固醇太低 ， 和高老年痴呆的风险有关 。
2018年11月 ， 复旦大学发表在外文神经病学期刊上的研究发现：高水平LDL-C与痴呆呈负相关 。
也就是说 ， 胆固醇越高 ， 你的老年痴呆风险可能性越低 。
最近的这个研究 ， 又把胆固醇推到了风口浪尖 。
2020年3月 ， 来自上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆教授团队 ， 发表在美国癌症杂志《American Journal of Cancer Research》上的最新研究 。
研究评估了血清胆固醇 ， 血糖状况和癌症风险之间的关联 ， 在2014-2016年期间对137884名参与者进行调查 。①
这项研究是中国心脏代谢疾病与癌症队列（4C）研究 ， 这是一项全国性、多中心、前瞻性、基于人群的研究 。
4C研究包括20个社区站点 ， 覆盖了中国大陆的16个省 ， 自治区或直辖市 ， 平均随访时间为3.8年 。
图片来自sohu.com
通过问卷调查表收集了疾病和用药史 ， 家族史和生活方式因素（包括当前吸烟状况、当前饮酒状况、身体活动、久坐行为和饮食习惯）的信息 。
同时也测量了参与者的空腹血糖、2小时后的OGTT（口服葡萄糖耐量 ， 可以判断机体对血糖浓度的调节能力）的血浆葡萄糖水平、HDL-C、LDL-C等代谢指标 。
→胆固醇越低 ， 癌症风险越高
研究发现 ， LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）水平较低者（<100 mg/dL）的癌症发生风险高42% 。
LDL-C水平较低者与消化道癌症、结直肠癌、肝癌等癌症的风险增加相关 。
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其中 ， 患肝癌的风险是其他人的2.59倍 。
患消化道癌症的风险是其他人的1.03倍
患胰腺癌的风险是其他人的1.97倍 。
患宫颈癌的风险是其他人的0.92倍
根据血糖状况和LDL胆固醇 ， 针对特定部位的癌症的发病率和调整后的危险比
另外 ， 研究还根据LDL-C水平的四分位水平将人群分为四组 ， 第一分位组与第四分位组相比 ， 癌症的发生风险增加了36%（HR=1.36, 95%CI: 1.18~1.55, P<0.0001） 。
根据指南建议的临界值分析发现 ， 与较高的LDL胆固醇水平（≥130mg / dl）相比 ， 较低的LDL胆固醇水平（<100 mg / dl）与患癌症的风险增加相关 。
根据血脂水平对参与者发生癌症的发生率和调整的危险比
→胆固醇高 ， 风险更低
研究结果还发现 ， 较高的LDL-C会降低患癌症的风险 ， 并且LDL-C达到100-130 mg / dL后 ， 风险降低可能趋于平稳 。
A. 在没有糖尿病的参与者中 ， 经多变量调整的意外癌症风险比 。
B.糖尿病参与者中癌症的多变量调整风险比 。
对于这种情况 ， 研究人员解释说 ， 是因为免疫细胞需要一定的胆固醇参与免疫功能调节（激活免疫信号传导）才能对抗癌细胞 。
同事 ， 研究还发现稳定血糖很重要 ， 加上保持较高的LDL胆固醇 ， 才能降低癌症的风险 。
血糖低 ， 能降低癌症风险
我们之前分享过一个复旦大学的研究 ， 高血糖和癌症风险高相关 。
因为 ， 在高血糖的情况下 ， 癌细胞更容易增长 ， 而且炎症、胰岛素抵抗等原因 ， 会大大提高癌症的风险 。
复旦的研究者发现：
血糖高→抑制蛋白酶→降低TET2的稳定性→减少5hmC→提高癌症风险
血糖低→激活AMPK→磷酸化TET2→提高5hmC→降低癌症风险 。
国外还有很多研究发现 ， 吃大量的果汁、高糖、高碳水食物 ， 会提高癌症的风险 。
其实 ， 保持血糖平稳很简单 ， 第一 ， 碳水化合物是最刺激血糖的 ， 基本上一摄入碳水化合物 ， 就会引起血糖波动 。
其次是蛋白质 ， 会引起血糖少量波动 。
最后是脂肪 ， 它基本上不会引起血糖波动 。
所以 ， 控制高碳水化合物 ， 吃够优质脂肪和含蛋白质的食物 ， 再加上间歇性断食就可以保持血糖稳稳当当的 。
另外 ， 定期锻炼、足够的睡眠、控制压力水平也可以保持血糖平稳 。
为什么低胆固醇 ， 提高癌症风险
首先 ， 胆固醇在人体中有很多非常重要的作用 ， 比如：构建细胞膜、帮助制造胆汁、被转化为荷尔蒙或维生素D、性激素的合成原料等等 。
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人体胆固醇大部分是由肝脏生产的 ， 只有一小部分来自食物 ， 胆固醇很神奇 ， 就算我们一点胆固醇都不吃 ， 我们身体也会每天合成3000mg 。
很多人一提到LDL就开始排斥 ， 但实际上LDL是低密度脂蛋白 ， 是一种蛋白质 。
这种蛋白质里面装了胆固醇 ， 在血液里流动 ， 它只是一个载体而已 ， LDL的使命之一就是为细胞运输能量 。
LDL这艘船上的乘客有甘油三酯、胆固醇、脂溶性维生素 ， 它把甘油三酯（不溶于水 ， 自己不会直接给细胞供能）运送给细胞 。
LDL也是有分类的：
- 大粒子低密度脂蛋白（ large LDL ， typeA） ， 粒子大而蓬松类似棉球 ， 它和心脏病是没有关系的 。
- 小而密低密度脂蛋白（ VLDL ， typeB） ， 很小的粒子 ， 它们小到可以自由挤过动脉内壁 ， 容易被氧化而坏掉 ， 会引起损伤和炎症 。
可以这么说 ， 真正引起问题的 ， 是被氧化的LDL小颗粒 ， 就是这些老鼠屎坏了大粒子LDL的名声 。
LDL小颗粒增多 ， 被氧化 ， 我们经常吃的高糖食品、高碳水化合物加工食品以及不健康的油脂 ， 容易引起小颗粒的LDL增多 。
减少LDL小颗粒建议
这里 ， 我给大家一些建议 。
→动物油 ， 代替植物油
动物性脂肪富含饱和脂肪 ， 可以使极低密度脂蛋白（VLDL）的颗粒变得更大、更轻 ， 形成直径大于25.5纳米的LDL颗粒——A型LDL颗粒 。
而以高碳水化合物为主的低脂饮食 ， 会增加B型LDL颗粒 。
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例如 ， 挪威人和荷兰人的饮食中含有很多动物脂肪 ， 但他们心脏病的发病率却很低 。
法国人饮食中含饱和脂肪酸最多 ， 心脏病发病率却是欧洲国家中最低的 。
而智利人饮食中含饱和脂肪酸很少 ， 心脏病发病率反而很高 。
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研究发现 ， 生酮饮食增加的LDL是大颗粒的LDL ， 是没有问题的 。
在中国 ， 大多数人还是认为动物脂肪要少吃 ， 所以 ， 抛弃了猪油这么好的动物脂肪 ， 转而用植物油炒菜 。
其实 ， 植物油(大豆油、花生油等 ， 椰子油、橄榄油除外)非常不健康 ， 容易引起炎症 。
主要原因有 ， 大多数植物油中的多不饱和脂肪酸（omega-6）含量高 ， 加上它性质很不稳定 ， 容易氧化变质 。
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另外 ， 在加工植物油的过程中 ， 会残留一些化学溶剂 ， 很容易产生自由基、反式脂肪酸等有害物质 。
所以 ， 还是多吃椰子油、猪油、黄油等优质油脂吧 。相关阅读→植物油代替动物油 ， 死得早？| 这两个研究一出 ， 美国医生慌了…..
→减少精制碳水化合物
像白面包、全麦面包、大米、面条以及超市卖的好多零食等精制碳水化合物 ， 这些说白了都是高糖食物 。
这些看上去是白衣天使 ， 实际上是慢性杀手 。
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有研究发现 ， 那些摄入大量精制碳水化合物的人 ， 比摄入少的人 ， 患代谢综合征的几率高41% 。②
越来越多的研究发现：摄入的精制碳水化合物越多 ， 患心血管疾病的风险就越大 。
有关于碳水化合物(如精制面粉)与癌症关系的研究发现：大量摄入精制碳水化合物会增加患乳腺癌、结肠癌和子宫内膜癌的风险 。③
关键：
说了这么多 ， 只是希望大家尽快改变观念 ， 我们真的不应该害怕胆固醇 。
不管是“好胆固醇”还是“坏胆固醇” ， 它们都很重要 ， LDL只是运输胆固醇的工具 。
其实 ， 心脏病、糖尿病、癌症的风险 ， 和胆固醇没有太多关系 ， 更多的是和高血糖、炎症 ， 胰岛素抵抗有关系 ， 这些都和高碳水饮食有关 。
长期高碳水 ， 再加上一些抽烟 ， 酗酒的不良生活习惯 ， 所以 ， 很多疾病就找上门来了 。
【胆固醇底 胆固醇低吃什么好得快】很多老人家害怕吃蛋黄 ， 害怕胆固醇 ， 高一点就吃降脂药 ， 实际上 ， 这些降脂药的风险非常大 。相关阅读→他汀类是毒药？肥肉和心脏病没关系？国外一个演讲 ， 炸锅了….
（英国老头 ， 每天25个鸡蛋 ， 很健康）
所以 ， 请不要再害怕胆固醇了 ， 相反 ， 少吃碳水化合物 ， 吃好的脂肪 ， 多吃胆固醇含量高的食物 ， 比如蛋黄、动物油、芝士 ， 就能让身体远离疾病的折磨 ， 何乐而不为呢 。
因为 ， 胆固醇真的很重要 ， 我们身体需要它 ， 细胞膜、激素、免疫力、合成维生素D等等 ， 都需要胆固醇 。
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