【肉馅水多了如何处理 肉馅出水多了怎么办】1、出现肉馅水放多的情况时 ， 只需继续搅打肉馅 ， 肉馅中的蛋白质就会逐渐将水分吸收 ， 并且沿着一个方向不断搅打肉馅时 ， 蛋白质吸水效果会更好 。如果水仍然多 ， 可以直接将肉馅内的水倒掉或放入冰箱冷冻20分钟 。
2、可以尝试往肉馅里面加淀粉 ， 因为淀粉溶于水 ， 且具有较强的吸附性 ， 可以将肉馅内多余的水分吸收 ， 同时也有利于肉馅成团 ， 并且淀粉中的植物蛋白酶可以让肉馅中的蛋白质迅速分解 。
3、可以用工具将肉馅和水分离 ， 例如将肉馅揉成团并反复用擀面杖擀压 ， 肉馅内的水分可以被挤出来 ， 或者是往肉馅内放入一些干菜 ， 例如粉条、腐竹 ， 可以起到吸水的作用 。
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