猴头菇变褐色还能吃吗


新鲜猴头菇颜色呈白色或者白中带黄 , 如果猴头菇颜色变成褐色 , 则是由于存放时间过久或存放不当猴头菇变质而导致 , 同时 , 猴头菇还会有粘手、发臭等情况 , 此时的猴头菇已经滋生大量细菌 , 食用后容易引起身体不适 , 对健康不利 , 因此变褐色的猴头菇不能食用 。
【猴头菇变褐色还能吃吗】猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体 , 只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑 , 猴头 , 猴菇 , 是中国传统的名贵菜肴 , 肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一 。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。这种齿菌科的菌类 , 菌伞表面长有毛茸状肉刺 , 长约1~3厘米 , 它的子实体圆而厚 , 新鲜时白色 , 干后由浅黄至浅褐色 , 基部狭窄或略有短柄 , 上部膨大 , 直径3.5~10厘米 , 远远望去似金丝猴头 , 故称“猴头菇” , 又像刺猬 , 故又有“刺猬菌”之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍 , 菌肉鲜嫩 , 香醇可口 , 有“素中荤”之称 。

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