1、咸蛋黄取出切碎 ， 豆腐切1cm见方的小块 ， 过一下热水 ， 去掉豆腥味 ， 切好葱花备用 。
2、热锅里加少许油 ， 放切碎的咸蛋黄 ， 小火翻炒 ， 炒碎了算 ， 直到看到冒起好多泡泡的时候再炒一会 ， 加入准备好的豆腐块(推荐使用平底锅 ， 小块豆腐都能均匀铺开了 ， 不容易碎 ， 成盘效果更佳) 。
【咸鸭蛋黄的使用方法】3、改中火 ， 偶尔小心翻炒 ， 不要把豆腐弄碎了 ， 如果比较干 ， 汤汁黏稠可以稍微加一点点水 ， 等豆腐均匀的沾满蛋黄的时候略加一点盐(视蛋黄的咸度决定盐的多少) ， 撒如葱花 ， 小心翻炒均匀 ， 出锅即可 。
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