1、个头大小,单个重量越大,营养越丰富,味道越鲜美,价格较昂贵;
2、体表,背面全白或骨上皮稍有紫色,为质量上乘的墨鱼,背面全部深紫色或稍有红色,为质量差的墨鱼;
【如何辨别墨鱼的好坏】3、肌肉,去皮后,肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼,去皮后,肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼;
4、气味,具有墨鱼固有的淡腥味或海水气味的,是质量好的墨鱼,闻之有强烈异臭的,是质量差的墨鱼;
5、新鲜的墨鱼柔软有弹性,墨鱼肉是浅褐色,若非常白,则有可能经过漂白 。
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