雪粉是生粉中的一类,选用优质中高筋混合小麦为原料,精制加工而成,其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中,操作性能好 。【潮汕雪粉到底是什么粉】
出处唐包佶 《宿庐山赠白鹤观刘尊师》诗:“春飞雪粉如毫润,晓漱琼膏冰齿寒 。”曲波《林海雪原》十:“飞舞的雪粉,来往冲撞,不知它是揭地而起,还是倾天而降 。”宋苏轼《薏苡》诗:“绛囊悬荔支,雪粉剖桄榔 。”宋杨万里《省中直舍因敲新竹怀周元吉》诗:“锦衣脱体未全瘦,雪粉围腰犹半愁 。”元杨维桢《警枕词》:“五花宝簟芙蓉屏,铜盘雪粉香浅清 。”
做法木薯挖出后洗干净去皮,再用铁头车(搬运车)到小店里用机器打成渣,回家用水洗粉,大概要几天洗好,非流体呈白色且干净,水不是很浑浊了,就可以晒了,晒个十天半月就成粉了 。可以做水晶蒸饺,水晶包子,也可以做成甜品,芋圆什么的 。用雪粉粉要注意和面的时候必须用开水,用筷子搅拌的和面,不然和不起来面 。
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