熏鱼怎么做，好吃的熏鱼怎么做

熏鱼怎么做
1、鱼收拾干净，去掉头尾，中段切成厚片。
2、鱼块中加入酱油，少许五香粉腌半小时。
3、炒锅放油小半锅烧到五成热，下腌好的鱼块小火炸。
4、炸到金黄色捞出控油。
5、炒锅加油，下葱姜煸出香味。
6、加入一碗左右的清水，加入料酒。
7、加入酱油。
8、加入白糖，盐，五香粉，浇滚。
9、等汤汁凉后再放入炸好的鱼块卤20分钟。
好吃的熏鱼怎么做工具/原料；
草鱼
方法/步骤；
1，因为熏鱼用不上头尾，又不喜爱吃头部，所以只买了半天尾部鱼。

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2，清洗干净后切成段，可以在清洗一次去静血水，然后尽可能的撰紧，沥干水分（否者炸鱼的时候会炸锅）。放入适量的盐（不要放的齁咸齁咸的，适量就好，稍微略淡点也没关系。），以及葱花和姜丝腌制3-4个小时以上，一般我都是过夜的。

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3，腌制完鱼块之后，准备卤料汤汁材料。干料比例如图（还有一个八角，和两片香叶是后补的，是常规香料都知道，也就没补图）。

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4，把说有的干料洗净，放入适量清水（适量就是泡鱼块的时候能刚好淹没鱼块就行），在放入一勺转化糖浆（可用等量冰糖和两滴米醋替换，米醋不可以在多了），以及豉油和蚝油（也可以选择颜色味道都比较薄的酱油替换）。汤汁不放盐，完全用蚝油和豉油调味。调好后烧开即可放量冷藏。做好的汤汁，应该是鲜咸甜交织的卤料味道，不应是一股子很浓的酱油味道~ 。