闽菜特点有：刀工严谨 ， 入趣菜中；烹调细腻且丰富；调味奇异 ， 甘美芳香以及汤菜居多 ， 滋味清鲜 。
闽菜刀工有剞花如荔、片薄如纸、切丝如发的美称 ， 而且汤菜在闽菜中占据了较为重要的地位 ， 也是区别于其他菜系的一个明显标志 ， 其菜系善于调味 ， 偏于酸、甜、淡 ， 且烹调方式较多 ， 不仅有焖、熘等独特特色 ， 还善于蒸、炒、煨方法 。【闽菜特点是什么】
闽菜是中国八大菜系之一 ， 经历了中原汉族文化以及闽越族文化的混合所形成的 。该菜系发源于福州 ， 是以福州菜为基础 ， 后又融入了闽西、闽北、闽东、闽南、莆仙五地风味菜所形成的一个菜系 。
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