1、食材：新鲜红辣椒200g、鲜肉200g、豆瓣酱1瓶、葱花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、鸡精适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、醋适量 。
2、将新鲜的猪瘦肉切成小丝，加植物油少量，食盐少许，搅拌，腌制备用 。
3、将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂把，剁碎备用！
4、将葱姜蒜切碎备用！
5、将准备好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷却 。
6、将熟的花生和芝麻分别放入布袋中用擀面杖压碎成碎片状 。
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味 。
8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味 。
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入醋少量 。
10、当锅里的酱变得浓稠，再放入盐和白糖搅匀后关火 。
【辣子酱肉做法和配方】11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了，趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存 。
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