雪莲果发苦怎么回事,雪莲果发苦会中毒吗

雪莲果本身味道时甜的,但是也有人说吃的时候有苦味,这是正常的吗?雪莲果有点苦怎么回事?雪莲果黑了能吃吗?

雪莲果发苦怎么回事,雪莲果发苦会中毒吗

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雪莲果有点苦怎么回事
雪莲果生吃味道甘甜,微苦 。一般这种微苦是不影响食用的 。如果你吃的雪莲果苦味很大,就要看看是不是发霉变质了 。最好不要再食用,以免伤害到身体 。
雪莲果,学名“yacon”(亚贡,或者阿贡),即“神果”之意,在中国四川被称作“万根苕”,属菊科,是一种菊科多年生草本植物,菊薯属植物,故又称为菊薯,原产自南美洲的安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,已有500年历史 。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用,菊薯的块根含有丰富的水份与果寡糖,尝起来即甜又脆,也可以当做水果食用 。此外专家还研究发现雪莲果具有非常强的药用价值,特别是对于男性保健有显著作用 。
雪莲果变黑后还能吃吗
【雪莲果发苦怎么回事,雪莲果发苦会中毒吗】可以 。雪莲果变黑主要是鞣质被氧化,氧化的黑色成分是鞣酸,没有毒性,是可以食用的,但是,由于黑色的雪莲果严重影响到食欲,一般人是不想吃的,建议将表面的黑色削去再食用 。
雪莲果为什么会变黑
雪莲果中含果寡糖含,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,同时也含有极容易被氧化的鞣质,这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分,也就是褐色素 。使雪莲果呈现出黑色 。
怎么预防雪莲果变黑
雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化,这个氧化的过程差不多需要十几分钟,在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡,水中的氧气浓度较低,氧化被减慢,同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中,可避免雪莲果变黑 。

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