【腊八蒜变绿是什么原因】1、腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色 。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害 。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛 。
2、腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求），只有低温才能激活休眠的蒜酶 。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活 。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿 。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色 。
推荐阅读
- 健身吃馒头还是面包好
- 喝减肥咖啡瘦下来不喝了会反弹吗，减肥咖啡有效果吗
- 聚醛树脂是什么材料
- 2022男生考大学学什么专业好
- 视神经挫伤在法医鉴定是什么伤
- 张伟丽对乔安娜的比赛什么时间
- 扣车超过15天要交停车费，扣车停车费怎么收
- 冬天装修完房子怎么才能释放
- 玫红色包包该怎么搭配衣服