香叶苦是因为香叶本身是桂树的叶子 ， 其天生带有略微的苦味 ， 尤其在未加工的时候 ， 这种苦味会更加明显 ， 在做菜的时候稍微加些香叶会让菜肴更加鲜美 ， 但不宜过多 ， 要不然会适得其反 。
【香叶为什么是苦的】香叶是月桂树的叶子 ， 本来的味道就略带苦涩 ， 在加工过后虽然苦味会降低 ， 但是还是会有残留 ， 尤其是在炒过之后 ， 火候过了 ， 容易把香叶炒焦 ， 这样的话 ， 香叶就不会散发出香味 ， 甚至还会更苦 。
在烹饪做菜时香叶加的过量的话 ， 会掩盖食物本来的味道 ， 同样会变的苦涩 ， 所以在烹饪煮菜时香叶食材只要适量即可 ， 不要过量 ， 尤其是在做卤味的时候 ， 这种味道会越加明显 ， 导致做出来的卤味口感不佳 。
在烹饪佳肴的时候 ， 香叶一般选取是在中间时间放置 ， 过早的话香味不能完全释放出来 ， 反而会随着熬煮的时间延长 ， 苦味更浓 ， 如果晚放的话 ， 香味散发不出来 ， 那就只剩下苦味了 。
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