1、牛肉切成条后，在案板上垫一块软布，将牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，可以使其更易烂熟，而且口味更佳 。
2、如果买回的肉质偏老，可以在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻 。等到第二天洗去芥末后入锅炖煮，可以缩短炖煮时间，使牛肉鲜嫩可口 。
3、炖牛肉时要使用热水，不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。
【牛肉怎么煮好吃易烂熟】4、烧煮过程中，盐要放得迟，最好起锅时放，水要一次加足，如果发现水少，应加开水而不是冷水
5、炖牛肉时，加些酒或醋，也可使肉质软烂 。
6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变 。山楂也有同样的效果 。
推荐阅读
- 怎样炒花甲又简单又好吃
- 霸气的物流公司名字推荐690个，物流公司名称起名大全
- 广告纸怎么去除最快速度求妙招
- 侵犯公民个人信息罪需要什么证据
- 排骨汤是热水下锅吗
- 如何注销残疾证
- 崤关是否是函谷关
- 快速力量的训练方法以及训练原则，快速力量的训练方法以及训练原则有哪些
- 在家千日好的下一句是什么