首先准备主料：鸭脖子500克；
调料：食盐5克 ， 葱少许 ， 姜适量 ， 八角1个 ， 花椒50克 ， 桂皮1段 ， 干辣椒50克 ， 生抽3汤匙 ， 老抽2汤匙 ， 草果1个 ， 丁香10克 ， 香叶3片 ， 白糖5克 ， 茴香籽10克 。
步骤为：
【卤鸭脖怎么上色好看】1、将鸭脖子洗净；
2、锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 放入鸭脖子 ， 煮开后撇去浮沫 ， 继续煮1分钟后捞出沥干；
3、炒锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油5成热时 ， 放入切好的葱姜段 ， 炒出香味后放入所有大料 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 草果 ， 小茴香 ， 丁香 ， 桂皮和香叶 ， 大约炒1分钟后 ， 倒入清水1000毫升；
4、然后倒入沙锅 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 盐和糖 ， 煮开锅后 ， 放入焯好的鸭脖子 ， 再次开锅后 ， 盖上盖子 ， 转中火煮30分钟；
5、煮好后 ， 将鸭脖子捞出 ， 自然风干半小时,一会再浸泡 ， 别直接浸泡 ， 鸭脖子口感更,；
6、锅中的汤汁冷却 ， 把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时；
7、捞出风干后半小时后食用 。
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