说到百吃不厌的家常菜，哪能少得了红烧茄子！这个可算是最受欢迎的茄子吃法，并且非常的家常美味 。不论是外出聚餐，还是在家中小聚，红烧茄子都是大家喜欢点的一道菜，软香的茄子裹着一层恰到好处的面糊，蘸着鲜香美味的汤汁，一口下去，简直把每个味蕾都挑拨到了极致 。
红烧茄子虽然是无人不知无人不晓，但并不是所有人都能做出来这道颜值又高又下饭的家常精品菜 。其实这道菜的做法并不难，把握好这三点就绝对OK了：一是茄子的挂糊；二是炸茄子的火候；三是调味和勾芡 。
用料
茄子 2个
西红柿 半个
青椒 2个
面粉 约80克
盐 1勺
生抽 2勺
番茄酱 1勺
老抽 半勺
白糖 半勺
水淀粉 3勺
葱 1段
蒜 2瓣
红烧茄子 百吃不厌的经典家常菜的做法步骤
步骤 1
茄子两个去皮，茄子可以是长茄子也可以是圆茄子，茄子不要太老，太老的茄子内部比较糠，并且籽多，做出来的菜口感不好 。有些朋友觉得茄子皮也是有营养价值的不想去皮，其实也可以，但是茄子皮太光滑了，影响挂糊，成品不好看 。
步骤 2
茄子去皮之后切成滚刀块，所谓滚刀块就是在切的时候把茄子滚动起来，然后直刀下切，边切边转动茄子，滚刀块就切出来了 。
步骤 3
把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐 。面糊的稀稠度可以放进去一块茄子试试，以茄子表面能均匀的裹上一层面糊，且能挂住为宜 。
步骤 4
面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去，用筷子拌匀，使每块茄子都均匀的挂上一层面糊 。
步骤 5
锅内放油，烧热至五六成，以茄子下进去百思特网能够迅速冒泡为宜，炸茄子的时候油要稍微热点比较好，这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬 。
步骤 6
炸茄子一般都会复炸两次，所以第一遍炸到茄子变硬即可，用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳 。分成2-3次把所有茄子块炸完 。
步骤 7
第一百思特网遍炸完之后，把油烧百思特网热至七成，下入茄子复炸一遍，这样不仅可以把茄子炸到金黄，同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些，吃起来会清爽一些，不至于那么油腻 。茄子炸好之后捞出控油 。
步骤 8
把西红柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片 。
步骤 9
锅内留底油，下入葱蒜片爆香 。
步骤 10
加入西红柿略微翻炒，十几秒的时间就可以了，如果翻的时间太长，西红柿就软烂掉了 。
步骤 11
倒入热水，大火烧开后转小火准备调味 。
步骤 12
加入生抽2勺，番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，可以尝尝味道，根据自己口味可以再补充适量的盐分或者是糖分 。味道调整到满意后，加入水淀粉勾芡，芡汁不能太浓，也不能太稀，正好能在茄子上面挂住最合适 。
步骤 13
倒入炸好的茄子，均匀的裹上芡汁 。
步骤 14
倒入青椒片，略微翻炒，青椒稍微断生就可以了，青椒太软了影响菜品的卖相 。
步骤 15
百吃不厌的红烧茄子起锅装盘啦，色香味俱全 。
步骤 16
开吃红烧茄子，口感软香，香气扑鼻 。
【茄子滚刀块怎么切图解 茄子怎么切】 这就是小编为大家总结的如何在家里做好吃的红烧茄子的问题 。那么大家还有什么好的想法呢？欢迎来评论区讨论哦！
推荐阅读
- 胸口右侧疼是怎么回事
- 未来十年最火的十大专业 哪些专业最热门
- 做完超声刀喝酒会怎样 一杯酒可以毁掉你几万块的美容效果
- 赞美毛泽东的名言
- 形容父母盼儿女过年回家的句子
- 愚人节情话句子 适合愚人节说的情话
- 婴儿奶头红肿是什么原因
- 绝地求生怎么标点
- 手工皂的制作方法 手工皂的制作方法