1、需选用上等白米 ， 拣尽稗谷等杂物 ， 以清水淘洗干净 ， 并用清水浸透 。沥干水分后置石臼内捣碎 ， 过细罗 ， 取洁白的米粉加白糖拌匀 。
2、蒸制时 ， 锅中加水(以不没至糕点为宜) ， 放入少量的薄荷叶 ， 水开后 ， 将笼屉置锅上 ， 先铺上一层鲜薄荷叶 ， 再铺上洁净的蒸屉布 ， 将米粉均匀地撒在屉上 ， 稍压结实(不可太厚、太实 ， 否则难熟) ， 加盖封严 ， 用旺火蒸30分钟即可 。
【薄荷香糕做法和配方】3、揭盖后 ， 取一净木板盖在屉上翻过来 ， 将糕反扣板上 ， 除去屉布及薄荷叶 ， 切块 ， 乘热食之 ， 芳香无比 。
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