【自制腊肠一般晒多少天可以吃】把自制腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天 ， 再挂在干燥通风处晒5-10天 ， 腊肠变暗红色 ， 肠衣变皱 ， 就可以食用 。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 ， 否则香肠变酸 ， 另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好 ， 香肠怕捂不怕冻 。
自制腊肠时 ， 选择的肉要有肥有瘦 ， 最好是肥三瘦七 。首先把肉切成小丁或薄片 ， 加生抽、精盐 ， 白糖、高度白酒、姜茸、十三香和胡椒粉 。灌肠时 ， 把肠衣套在瓶口上 ， 用手往里塞肉 ， 尽量灌满 ， 不要留空 ， 隔十一二厘米打个结 。用针在灌好的腊肠上扎些小洞 ， 排出肠中的气体 ， 晒腊肠时才不会受热胀破 ， 肉也会紧实 。
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