1、原料：里脊400克 ， 锡纸1张 。调料：京葱20克 ， 青、红椒片各5克 ， 姜片5克 ， 色拉油750克 ， 生抽10克 ， 美极鲜30克 ， 盐、味精各4克 ， 生粉20克 ， 料酒10克 ， 蛋液50克 。
2、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片 ， 放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆 ， 腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟 ， 取出后控油 。
3、京葱切成滚刀块 。
4、锅内放入15克色拉油 ， 烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香 ， 倒入里脊翻炒均匀 ， 加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可 。
【铁板里脊如何做】5、将炒好的里脊放入锡纸中包好 ， 放在烧至280 ℃左右的铁板上即可 。
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