凉拌变蛋（凉拌皮蛋做法）
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名 。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。
据《医林纂要》说皮蛋能”泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘 。夏季我们可要多吃皮蛋哦！
【凉拌皮蛋做法 凉拌变蛋】我们平时凉拌皮蛋因为少加“它”，吃起来又腥又臭，这个关键性的调味食材就是大蒜，凉拌皮蛋不可缺少大蒜，大蒜可以激发出皮蛋的入喉回香的口感，跟着哈妹一起看看具体的做法吧！
蒜香凉拌皮蛋豆腐
配料:
皮蛋四个、豆腐一块、红辣椒半个、大蒜比做菜多一倍、盐适量、胡椒粉适量、鸡精粉少量、葱两根、麻油少量、菜籽油适量、香醋适量
烹饪步骤:
1.图片的食材洗净
2.皮蛋剥苏州论坛网壳切片摆盘，中间留点空间，放豆腐 。（一个皮蛋竖着苏州论坛网切四片）
3.豆腐切成丁
4.放入皮蛋盘子的中间
5.红辣椒，大蒜，葱切末 。
6.把切好的大蒜，红辣椒，葱放入豆腐上面 。
7.拿个小碟子装入盐，胡椒粉，鸡精粉 。
8.再加入醋拌匀
9.把拌匀的调料淋入豆腐上面
10.再淋点麻油
11.再热锅烧菜籽油至七成热关火
12.把热油淋入红辣椒，大蒜，葱的上面 。
13.盖上保鲜苏州论坛网膜放冰箱里冷藏一个小时以上 。
14.拿出来即食
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