1、制作酸奶所用的牛奶不新鲜 ， 如果使用的是生牛奶 ， 那么有可能是牛奶变质了 ， 因为生牛奶都是在傍晚挤奶 ， 然后放在冰箱冷藏 ， 第二天在进行销售 ， 那么就有可能在牛奶储存的这十几个小时里 ， 因为保存不当 ， 而导致牛奶变质 ， 牛奶变质后 ， 就会出现奶与水分离的状态 ， 那么我们做出来的酸奶就会无法成型 ， 如果是用超市买的经过杀菌的熟牛奶 ， 那么也可以看看是否还在保质期内 。
2、酸奶发酵时间不够 ， 在制作酸奶时 ， 酸奶的发酵时间应该在十二小时左右 ， 时间过短 ， 或者过久 ， 都会导致酸奶发酵失败 ， 这也是酸奶变成渣状的一个因素 ， 发酵期间也不能搅动酸奶 ， 否则也会导致酸奶不成型 。
3、发酵温度不达标 ， 在我们自制酸奶的时候 ， 必须要保证酸奶 ， 在一个温度较高的环境下发酵 ， 如果发酵时温度过低 ， 那么菌种就会停止生长 ， 不会按照正常程序发酵 ， 也就导致酸奶制作失败 。
4、发酵酸奶时 ， 使用的菌种不对 ， 或者菌种放置的太少 ， 其实我们可以选择用成品原味酸奶做菌种 ， 这样制作出来的酸奶成功率很高 ， 而且简单方便 。
【为什么酸奶做出来像豆腐渣一样】以上就是关于为什么酸奶做出来像豆腐渣一样的介绍了 ， 通过以上的相信大家都有所了解了 ， 希望对大家有用 。
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