爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

面筋的成分

生活经验知识分享

面筋的主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质 ， 属于一种植物性蛋白质 ， 由面粉、水制作而成 。用面粉加水拌和 ， 洗去其中所含的淀粉 ， 剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋 。【面筋的成分】
油面筋是中国无锡著名的土特产 ， 吃起来鲜美可口 ， 经常用它作为配料 ， 可以制作成多种菜肴 ， 家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜 。湖南省平江县是中国面筋食品之乡 ， 是面筋的主要产地 。
面筋做法1、先将水面筋放笼中整平蒸透 ， 拿出压实；冷却后切厚片 ， 着红米汁拌匀上色 ， 作牛肉坯料待用 。2、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒 ， 留用花椒水 。3、火上置锅 ， 加入植物油 ， 待油温升至七成热 ， 把牛肉料坯散下锅中 ， 炸至见红漂浮油面捞出待用；另起锅加牛肉料坯 ， 并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水 ， 煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成 。

    推荐阅读


    上一篇：计算机科学与技术的论文怎么写 计算机应用技术论文

    下一篇：圣旨骨酥鱼配方与制作方法 圣旨骨酥鱼！