糖馅的做法
【糖馅的做法，叶儿粑的糖馅的做法】馅料的做法：碗里倒入红糖粉 ， 加入炒熟的白芝麻 ， 调入1汤匙面粉 ， 搅拌均匀即成糖馅 。
菠菜糖馅包的做法：
用料：面粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、红糖60克、白芝麻20克 。
1、准备好一把嫩绿的菠菜 ， 将它清洗两遍 ， 洗净附在叶梗上的泥沙 ， 顺便剪去菠菜头 。
2、烧开适量水 ， 将菠菜放入锅中焯煮3分钟 ， 捞起用凉水冲洗一遍 ， 去除菠菜中的草酸 ， 稍微挤干水分 ， 切碎后放入搅拌机内 ， 打成细腻的菠菜汁 ， 不用过滤 ， 直接揉面 。
3、400克面粉用大盆盛起 ， 加入4克酵母和5克白糖 ， 将菠菜汁倒进面粉里 。
4、菠菜汁不够揉面 ， 再加入适量纯牛奶 ， 大家可以酌情添减牛奶 ， 加入牛奶是为了包子更营养 ， 口感也香软一些 ， 能将面粉搅成棉絮状时 ， 就停止加水 。
5、下手将面絮揉成三光且柔软的面团 ， 所谓三光 ， 就是面光：面团表面看起来很光滑 ， 手光：手上没有残余的面粉 ， 盆光：面盘像洗过一样干净 ， 将柔好的面团遮上保鲜膜 ， 放在没开火的锅内或微波炉里发酵20分钟 。
6、趁发面的空档 ， 准备好馅料 。
7、面团发酵至2.5倍大 ， 打开保鲜膜 ， 拉开面团表面能看见很多密密麻麻的细孔 ， 端起来面盘变得很轻盈 ， 表示面团发酵成功 。
8、将发好的面团取出 ， 放在案板上 ， 若是面团太湿 ， 在案板上撒一层干面粉 ， 接下来将面团揉匀排气 ， 整成长面条 ， 再分割成均等大小的面剂子 。
9、因为面团很柔软 ， 不用擀面杖就能捏成一张厚面皮 ， 面皮中间放入馅料 ， 像包包子一样手法收口 ， 包起馅料 ， 捏紧封口 。
10、封口朝下贴着案板 ， 再用双手来回轻轻搓圆包子 ， 尽量将包子搓高一点 ， 因为蒸过之后会微微往下塌 ， 蒸出来的形状也漂亮 。
11、蒸笼里垫上一层油纸或纱布 ， 将包子整齐码在笼屉上 ， 每个包子之间留一点空隙 ， 防止包子蒸熟后挤压变形 ， 遮上锅盖 ， 暂时不要开火 ， 让包子在锅里醒发15分钟左右 。
12、打开大火蒸18分钟 ， 关火 ， 让包子在锅中再焖5分钟左右 ， 揭锅盖 ， 取出胖乎乎的包子即可食用 。
文章插图
叶儿粑的糖馅的做法中加入白糖 ， 芝麻 ， 面粉 ， 花生碎 ， 搅拌均匀即可
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