盱眙读音（小龙虾之乡盱眙）
【盱眙读音 小龙虾之乡盱眙】大概在20年前，人们还经常被“盱眙”俩字弄得晕头转向，“yutai”总是轻易滑过嘴边 。
盱眙这两个字确实不太常见，读音是xū yí 。盱眙，本系山名，建县时以山命名 。后人引用《说文解字》说：张目为盱，直视为眙，城建山上，可以眺远 。盱眙的意思是张目上视，也指江苏省淮安市的一个下辖县 。
如今，盱眙龙虾让这个沉默的苏北小县城名扬中国，甚至走向世界 。曾经养在深闺人未识，如今天下谁人不识君 。提到小龙虾，总是与盱眙划等号 。盱眙，当之无愧的中国龙虾之都 。
所以说“盱眙”，从一只龙虾开始的 。这道淮味美食，名满天下 。
盱眙龙虾，是克氏原螯虾，又叫淡水小龙虾，原产美国南部，上世纪30年代才流入我国境内，依靠强大的繁殖能力，小龙虾在河湖草泽里野蛮生长，并逐渐爬上餐桌 。
盱眙县是中国特色农产品优势区，千里淮河与浩渺洪泽湖在这里交汇，浅滩水深40-80厘米，底质松软，有适量水草，既能提供充足的氧气和丰富的食物，龙虾养殖条件得天独厚 。盱眙龙虾呈现“三白两多”，即腹白、腮白、肉白，黄多、肉多 。
上世纪90年代，盱眙十三香龙虾横空出世，开启了一只虾的传奇 。这“十三香”是盱眙龙虾的一种特色口味，利用八角、花椒、辛夷等30多种中草药调配而成 。
敲黑板，盱眙十三香不是王守义十三香，那种十三香烧不出来的 。这“十三香”与肉质饱满的盱眙龙虾搭配在一起，麻辣鲜香、回味无穷，风靡大江南北 。龙虾啤酒一相逢，便胜却人间无数 。蒜泥的、麻辣的、冰镇的、椒盐的、碳烤的、盐水的、酱爆的……，天知道龙虾有多少种吃法，反正都是盱眙十三香龙虾 。
如今，“有滋有味”的盱眙龙虾，让20万盱眙人找到了“金饭碗”，每4个盱眙人中就有1个与龙虾有关，年交易量达10万吨以上，成就了一个百亿级产业链 。去年，盱眙人均地区生产总值达70509元、历史性突破1万美元，标志着盱眙经济社会发展进入了新的历史阶段 。
盱眙人以虾会友，借助龙虾产业乘风破浪，富裕了一方百姓 。经过20多年的发展，盱眙的龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流等完整产业链，形成了“一虾先行，诸业并进”的良好局面 。
今年以来，盱眙县64个农产品获得绿色食品认证，种植业绿色优质农产品比重达68.1%，畜牧生态健康养殖比重达70.7% 。盱眙“虾稻共生”种养模式成为江苏全省样板，江苏省农业生产及农业机械转型升级现场会、稻田综合种养工作推进会先后在盱眙县举行 。
舌尖染得中国红，何物因鲜而成龙 。从2001年开始，20年躬耕不辍，盱眙用一年一度、从不缺席的龙虾节，浓墨重彩续写一只虾的传奇 。今年的龙虾节上，淮安市市长现场为盱眙龙虾直播带货 。
盱眙人将龙虾做成了红彤彤的城市标签 。目前 。盱眙龙虾品牌价值达180.71亿元，蝉联中国水产类区域品牌第一名，盱眙龙虾香米荣获江苏好大米十大品牌 。
龙本天上有，如何变成虾 。只为淮河美，龙已不恋家 。斩龙涧是盱眙县一条有名的商业街，也是盱眙县最原始的名字 。其它大街小巷，已经打上了时代烙印，唯独斩龙涧，原汁原味的叫了几千年 。也许真的是天意，龙虾聚盱眙，盱眙出神话 。
山水相依、生态宜居是盱眙城乡的显著特质 。拥有2200多年历史的盱眙，文化旅游资源深厚，曾获“中国旅游强县”等荣誉称号 。这里曾孕育一代开国帝王朱元璋，有明代第一陵的明祖陵，是朱元璋祖父的实际墓葬，曾祖父、高祖父的衣冠冢 。始建于明洪武十八年，规模宏大，气势雄伟 。
铁山寺国家森林公园，是目前江苏省保存最好、面积最大的野生动植物王国，是天然的动植物基因库，这里还有中科院紫金山天文台观测基地，亚洲第一、世界第三的小行星观测望远镜已投入使用，并成功发现5颗小行星，其中编号为4360号的小行星被命名为“盱眙星” 。
第一山国家森林公园位于县城区，原名南山 。北宋书画家米芾入淮时忽见清奇丽秀的南山，诗兴勃发，随即赋诗：莫论衡霍撞星斗，且是东南第一山，并题“第一山”三个雄浑遒劲的大字 。从此南山易名“第一山”，现在的第一山被评为江苏最美运河地标 。
盱眙为唐宋名城——古泗州州府所在地，古泗州城遗址已沉睡于淮河水下300多年，经专家探明，古泗州城由于沉睡在泥沙和水的封闭状态中，保存较为完好，内外城墙、五座城门、四条街道、马面建筑、月城建筑等基本完备，被誉为东方的“庞贝古城” 。
如今，盱眙的“历史文化街区”“遗址公园”和“城市客厅”三大功能定位进一步彰显，成为一座新的旅游打卡地 。
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