1、虾去头、去壳洗净 ， 用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟；土豆和胡萝卜去皮 ， 切块；热锅倒油（油要多) ， 待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟 ， 虾也要经过泡油这道工序 ， 记住火一定要猛 ， 否则虾肉不爽口 。
【咖喱虾的做法】2、把所有泡过油的材料捞起 ， 沥干油份；重新热锅 ， 重新爆油 ， 待油热后放入蒜片爆香 ， 倒入土豆块和胡萝卜块 ， 以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁 ， 倒入锅中 ， 烧开后转小火焖5分钟；放入虾仁 ， 加入2汤匙油咖喱 ， 搅拌均匀后继续焖煮 ， 待汁稍微收干变浓稠即可 。
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