蒸黄米面糕用温水和面 。蒸黄米面糕不能用开水和面 ， 会因热度太高 ， 把发酵的酵母菌给灭活了 ， 若没有活性的酵母菌 ， 就起不到把面团发酵的作用 ， 因此建议用温水即可 。另外 ， 和面的水温控制在50度左右即可 。
【蒸黄米面糕用什么水和面】黄米面年糕的做法：
1、黄米面用温水和成面团 。
2、将黄米面团放在锅里蒸 ， 待上汽儿后蒸20分钟 。
3、案板上弄一点水 ， 把黄米面团拿出来放到不烫手了就揉它 。如果粘手就沾点水 。
4、面团光滑了 ， 就用擀面杖擀成大饼饼 。
5、在大饼饼上抹些自己喜欢的馅料 ， 如红枣、豆沙 ， 并卷起来 。
6、在卷卷上抹层油 ， 包上保鲜膜放在冷藏室里面 ， 待一宿 ， 待它成型后 ， 切片煎炸即可 。
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