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固始老鹅正宗做法

生活经验固始

固始老鹅正宗做法
1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用 。
2、鹅油，加葱、姜、蒜,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅 。
3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁，鹅肉与汤汁的比例为2∶1 。
4、食用时将整鹅切成小块
5、将汤汁浇上即可 。
固始腊鹅的家常做法1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量 。


2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开 。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用 。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀 。


3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开 。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味 。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 。
固始老鹅怎么做才好吃材料：光鹅半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量做法：
1、光鹅斩件飞水待用；
2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒 。
3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可 。
固始烧鹅肉的做法用料:
鹅半只
香菇适量
青椒1个
八角2个
姜5片
桂皮2块
干辣椒2个
花椒适量
啤酒1瓶
烧大鹅的做法步骤:
步骤 1鹅肉切块放开水中焯一下 焯水中放入香叶和生姜片去腥味
步骤 2焯好捞出过凉水洗净
步骤 3生姜、葱段切好 八角、花椒、桂皮和干辣椒洗好备用
步骤 4香菇洗净切好备用
步骤 5辣椒切块或者丝均可 随自己喜欢
步骤 6锅内放油烧热，油多点
步骤 7倒入准备好的配料爆香锅
步骤 8倒入鹅肉翻炒
步骤 9加入生抽
步骤 10加老抽，如果粘锅可以加一点点热水
步骤 11加适量的盐
步骤 12一瓶啤酒倒入
步骤 13如果一瓶啤酒下去觉得汤汁不够可以再加点热水 盖锅盖烧开后掀开
步骤 14倒入高压锅
步骤 15压18至20分钟 压好记得等气儿都没了再打开哟 要注意安全的
步骤 16压好就很香了 要尝尝咸淡哟 根据情况适量加盐或者加水 就直接用高压锅开火煮 然后放入香菇再煮
步骤 17倒入辣椒 辣椒倒进去翻炒1分钟就好了 辣椒好熟 。出锅装盆即可
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