俗话说得好，民以食为天，吃饭向来是人民生活的一件大事 。随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求也提高了不少，从“要吃饱”提高到了“要吃好”，于是，餐饮行业开始蓬勃发展 。
企查查数据显示：截至2021年1月，我国餐饮以及相关的企业数量已经达到了960.8万家；同时，2020年1—11月，全国餐饮销售总额也达到了3.45万亿元左右 。这就表明，越来越多的人愿意吃外面餐厅的饭菜 。
在餐饮行业中，也有着许多“分支”，例如餐厅、旅游饭店、冷饮、自助餐等等，在如今外卖兴起的时代，线上线下统一的模式，更加促进了行业的发展 。其中，自助餐也在不断的发展 。
据悉，自上世纪80年代末，自助餐风靡我国之后，短短30年内，市场就在不断扩大 。由于其菜式丰富、价格低廉，受到了许多消费者的欢迎 。
同时，开自助餐厅的利润也是可观，也成为了餐饮创业的首选项目之一 。根据智研咨询的数据，在我国二、三线城市中，投资额在100万、200万左右的自助餐店，年净利润甚至能达到100万元 。
相信大家都有一个疑问，自助餐厅提供这么多的菜品，可以任意吃，而且价格还这么低，他们是靠什么赚钱的呢？
降低成本，薄利多销
实际上，开自助餐厅主要靠的是“薄利多销”，开设成本是非常低的 。由于绝大多数面对的不是特定人群的消费者，所以对于餐厅的装修、店铺的位置并不会做太高的要求，所以这一成本自然会比其他餐厅要低 。
其次，自助餐厅的人力成本也不高 。由于是自助式的餐厅，所以服务员的数量会比其他餐厅要少很多；同时，菜品虽然丰富，但是比起一些高级餐厅来说，对于菜品的口感等要求并不会太高，所以也不用请专业的大厨，成本自然会降低 。
最后，就是餐厅内食物的成本也不高 。一般的自助餐厅无非就是水果、饮料、蛋糕、主食等等类别，餐厅进货一般都会选择廉价的食材，而且会大量采购，所以食物的成本自然也会比其他餐厅要低很多 。
再加上，自助餐的客流量也是非常高的 。根据中国报告网发布自助餐行业调查报告，受访消费者群体中，有45.67%的人都会选择自助餐 。可见自助餐的受欢迎程度有多高 。也正是因此，自助餐厅可以降低价格，走“薄利多销”的路线 。
成本低，顾客多，其利润自然也就上升了 。不过，还有人提出了疑问，自助餐厅也无法控制顾客的食量，每个人都吃很多，那么餐厅不就亏本了吗？何来赚钱一说呢？
自助餐一吃就饱？菜品有“猫腻”
实际上并不是如此的，很少有人会在自助餐厅“暴饮暴食”，而且就算是真的食量很大，自助餐厅的菜品也会让人们“一吃就饱”，这是为什么呢？内部人员道出了背后的“猫腻” 。
相信大家也能够发现，自助餐厅里有许多能够提高人们饱腹感的食物，例如一些主食、面点、蛋糕、水果等等，稍微吃一些，人们就会感觉很饱；同时，自助餐厅的许多菜都是一些咸味、辣味或者是一些比较腻的食物，吃多了人们就会不停喝水、饮料，人们自然很快就饱了 。
这些算得上是自助餐厅背后的“套路”，所以许多人去自助餐才会感觉，自己没有吃“回本” 。如果真的想要“回本”，那么大家可以合理安排一下在自助餐厅的进食方式 。
例如有些餐厅会限量供应一些海鲜、新鲜水果、肉类等等，一般都是仅在某个时间段供应或者限量供应多少份数就没有了，这些一般都是比较贵的食物，选择这些吃，就会“物有所值” 。然后，尽量少吃饱腹感食物，例如主食、油腻的食物等等，更要少喝饮料 。
如果合理“规划”，那么在自助餐厅也是有可能吃“回本”的，只不过，这样可能会少了很多吃自助餐的乐趣，毕竟吃自助餐最主要的原因就是菜品的多样，所以说，如果太过顾及价格，可能就会失去用餐的乐趣 。
还有一点就是，虽然自助餐厅食物多样，但是大家也不要浪费食物，节约食物是中华民族的传统美德，再加上，如果在自助餐厅浪费食物，很有可能会面临餐厅的“罚款”，所以大家一定要注意 。
不知道大家平时会不会去自助餐厅吃饭呢？欢迎留言讨论 。
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