红油豆腐乳的制作方法
腐乳有时候确实一个很好下饭的东西，做起来还不算是十分困难，大家按照相应的步骤来就可以做出来，而且确实很美味哦
把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖，玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样
豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖
豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长出霉菌
盐还有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例来，喜欢味道重些的，可以加少许的味精
可以放入白酒，最好是度数高点的，52度适宜
要用酒把豆腐都搞湿，然后在盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它们之间混合物，均匀的洒在豆腐乳上面
然后整齐的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后进行密封
如果要吃的急得话，可以取一些色拉油还有花椒，已经辣椒什么的，色拉油，要烧开，就像开水一样，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，当然也可以继续保存
时间放的越久，味道越发的香浓
老干妈红油腐乳和风味腐乳准备材料：卤水腐乳豆腐200克、十三香3克、盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克
一、首先准备卤水腐乳豆腐，加入盐，倒入容器中 。
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二、然后加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀 。
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三、接着把搅拌好的豆腐乳放入瓶中，密封保存 。
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四、最后保存满一个月后即可取出食用 。
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红油豆腐乳怎么做好吃在超市买一瓶豆腐乳 。然后 。在锅里放油 。多一点油油烧开之后 。稍微晾到80度左右，用这些油烫辣椒面 。辣椒面在这之前最好放点盐调和味精鸡精等等这样会显得味道更香一些 。辣椒面烫好之后上面漂的那一层油就是红油 。把那些油舀出来 。浇在豆腐乳里面，味道就很香 。
红油豆腐乳的制作方法和配料视频教程麻辣红油腐乳的用料
豆腐 适量
麻辣红油腐乳的做法步骤
步骤 1
主料 豆腐三四斤 辣椒面500g 十三香一袋 盐四分之三袋 香油5ml 油适量 胡椒粉适量 生姜50
步骤 2
自制健康麻辣豆腐乳的做法步骤 准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦 。。
步骤 3
沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦
步骤 4
将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的 。。
步骤 5
大概有一点点黄霉的时候就可以啦 。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十月份的时候做比较，我每年都这个时候做好多，够一年吃的 。。天气太热两天就上咸了 。。。。
步骤 6
生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
步骤 7
再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
步骤 8
这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...
步骤 9
【红油豆腐乳的制作方法，老干妈红油腐乳和风味腐乳】准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦
步骤 10
辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
步骤 11
三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
步骤 12
再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
步骤 13
拌均
云南油豆腐乳怎么吃包浆豆腐没有湖南臭豆腐有名，所谓包浆，就是外层烤熟了之后，内层却是浆液，咬下去烫口，但浆液十分香浓 。包浆豆腐是红河州的一种着名小吃，九十年代初由开远市看守所旁一对开小馆子的夫妇所创，据说最初只是因为制作过程中的一次手误而成，夫妇二人试尝之，味极美，遂成为独家绝艺，之后好食之人闻香而至，久之成名 。
做法：在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵 。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网 。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制 。熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制，不放油自然烘熟 。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），
吃法：一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃，而烤的则要等一等，还有一点余温时最美味 。吃时用芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头） 。
以上就是关于红油豆腐乳的制作方法，老干妈红油腐乳和风味腐乳的全部内容，以及红油豆腐乳的制作方法的相关内容,希望能够帮到您 。
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