1、把新鲜的里脊肉用温水洗净后切成薄片 ， 依次加入生粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 鸡精 ， 少许五香粉 ， 盐和少量蛋清适量清水搅拌均匀腌制一会 ，
2、将大白菜洗净 ， 将菜叶撕成大片备用 ， 黄豆芽洗净 ， 金针菇青菜都清洗干净备用 ， 生姜洗净切成末 ， 香葱洗净切段 。大蒜生姜洗净切成末 ， 干红辣椒切断去籽 。蒜苗切成小段备用 。
3、锅内放入适量油 ， 放入小红辣椒和花椒开中火炒香后捞出备用 ， 转至大火依次放入葱段 ， 白菜和芹菜 ， 金针菇和青菜炒至断生 。也可以用清水煮至断生 。捞出放入提前准备好的大汤盘中备用 。
4、锅内放入适量食用油烧热放入已经腌制好的里脊肉片推开 ， 等到肉片全部变色就差不多可以了 ， 将肉片倒入盘子里备用 ， 锅内在放入少量食用油放入郫县豆瓣酱和牛肉酱 ， 姜末蒜末炒 。
5、转大火锅内加入适量清水或高汤煮沸后 ， 将盘内肉片倒入锅中 ， 用筷子搅散 ， 倒入白糖少许 ， 生抽鸡精调味 。
6、将肉片和汤汁一起倒入刚刚盛好菜的汤盘中 ， 再将刚刚已经炸好的干红辣椒和花椒倒在盘中肉片上 ， 准备好的小蒜苗段 ， 蒜末也均匀的撒在盘子中 。
【水煮肉片的做法是什么】7、汤盘中的肉片上最后滴点麻油即可 ， 一道麻辣鲜香看着就让人流口水的水煮肉片就完成了 。
