天气逐渐变热 ， 各种凉拌菜纷纷登上餐桌 ， 其中最受欢迎的要数凉拌黄瓜 ， 清脆可口 ， 开胃下酒 ， 吃上几口食欲就来了 。如今正是新鲜黄瓜上市的季节 ， 无论是超市里还是菜场上 ， 总能看见一筐筐翠绿鲜亮的黄瓜 ， 有的外形笔直“颜值高” ， 价格相对也会贵一些 ， 而有些弯曲模样不太好 ， 不过价格实惠 ， 那么到底该怎么挑选好黄瓜 ， 避免买到“激素黄瓜”呢？
- 黄瓜弯的好还是直的好？
【黄瓜是怎么样 黄瓜什么样子的】一般来说自然生长出来的黄瓜因与藤蔓连接 ， 再加上光照、温度、施肥等众多因素 ， 生长出来多少都会有些弯曲的情况 。但如果瓜架合理 ， 摘叶、浇水、肥力做的都比较好的话 ， 黄瓜还是可以长的比较直的 。所以不能单纯的用黄瓜是弯的还是直的来判断黄瓜的好坏 。过于弯曲的黄瓜不是好黄瓜 ， 一般都是种植条件不达标 ， 而个个笔直的粗细一样的黄瓜 ， 也不排除用药、过度施肥的情况 。
挑选黄瓜的三个小技巧 1、看“顶花”
老一辈在买黄瓜时 ， 总喜欢挑选“顶花带刺”的 ， 认为这样的黄瓜最新鲜 ， 如果是在过去这个方法可行 ， 但现在有“顶花”的黄瓜不一定新鲜 ， 而且还有可能是“激素黄瓜” 。正常的黄瓜在采摘后的3到5天 ， 顶部的小黄花会自行枯萎脱落 ， 如果你买的黄瓜顶花鲜亮又顽强 ， 摸起来还比较“结实” ， 那多半是因为菜农在幼果的果柄部位涂抹了防落素“对氯苯氧乙酸”造成的 ， 这算是一种“激素黄瓜” ， 不建议购买 。
不过对于“带刺”的黄瓜 ， 我们就可以放心选购了 ， 新鲜的黄瓜表面会有白色的小刺 ， 又密又小 ， 摸起来有些微微扎手 ， 经过摩擦后刺逐渐就消失了 ， 但这时黄瓜也就没有那么新鲜了 ， 所以通过刺可以判断出黄瓜是否新鲜 。
2、看颜色
经过充足光照生长出的黄瓜颜色翠绿、有光泽 ， 此时的黄瓜口感最好 ， 爽脆多汁 ， 甘甜可口 ， 但随着时间的推移 ， 黄瓜的颜色会越来越深 ， 遇到这样发暗、发黑、发软的黄瓜就不要买了 ， 此时黄瓜已经老了 ， 口感差、不新鲜 。
3、看黄瓜的粗细
一般正常的黄瓜 ， 上下的粗细程度较为一致 ， 如果遇到过粗或过细的黄瓜都不建议购买 ， 黄瓜长的过粗一是生长周期长 ， 长成了老黄瓜 ， 这样的黄瓜口感不好味道差 ， 另一个原因可能是为了促进生长 ， 打了激素催熟 ， 吃了也不健康 ， 而过细的黄瓜大多是没有长熟 ， 汁水少还不爽脆 ， 因此这两种都不建议购买 。
——老井说——买到新鲜爽脆的黄瓜 ， 生食、凉拌味道都非常不错 ， 不过在凉拌黄瓜时 ， 调好的料汁不要提前倒入 ， 随吃随拌 ， 黄瓜才更多汁脆口 。还有一种相反的方法 ， 也可以将黄瓜加入盐腌制3-5分钟 ， “杀”出水分后再凉拌 ， 这样黄瓜虽然水分不多 ， 但更加的入味爽脆 ， 味道也非常不错 ， 没试过的朋友可以在家试着做一盘 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 我 ， 享受美食不迷路 。
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