白凉粉要加卡拉胶是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固 ， 我们通常是先将白凉粉用水化开 ， 然后倒入沸腾的水中搅拌、熬煮 ， 再倒出来冷却、成型 。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用 。
卡拉胶是一种从红藻类海草中提炼出来的食用胶 ， 它经常用于果冻、冰淇淋、软糖、八宝粥等食品的制作 ， 它又被成为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶等等 。
我们有时可以看到自己所购买的白凉粉的成分表中 ， 也有卡拉胶这个成分 。这是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固 ， 这样就增加了我们使用白凉粉制作凉粉的成功率 。
【白凉粉为什么要加卡拉胶】我们在使用白凉粉时 ， 通常都是先将它用水化开 ， 然后再倒入沸腾的水中搅拌、熬煮一会 ， 再倒出来冷却、成型 。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用 。
