生牛肉营养更丰富 ， 因为没有完全经过高温烹饪 ， 牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来 ， 食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质 。而且生吃牛肉比较安全 ， 因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内 ， 但对人体构成伤害较轻 ， 牛肉绦虫虫卵不会感染人体 。
【牛肉为什么可以生吃】牛肉的纤维感很强 ， 如果是全熟的牛肉的话 ， 吃起来就像在嚼一块抹布一样 。牛肉很容易变的柴 ， 不是因为牛肉的脂肪含量比较低 ， 而是它的脂肪分部的不合理 ， 不像猪肉那样肥瘦合理 ， 肥中带瘦 ， 因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好 。牛肉可以生吃 ， 但是不建议生吃 。目前 ， 在国内一般的牛肉都没有达到生吃的标准 ， 生牛肉中会含有牛肉绦虫 ， 这种寄生虫会寄生在人体内 ， 而且人体是它的最终宿主 ， 这样很可能引起人体的腹部不适、消化不良等 。
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