猪肉是红肉 。红肉是营养学上的词 ， 指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 ， 肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等乳动物的肉都是红肉 。红肉肌肉纤维较为粗硬 ， 富含饱和脂肪 ， 还富含铁、锌、硒等矿物质元素 ， 较容易被吸收 ， 能帮助补充铁元素 ， 红肉里的维生素还能促进人的生长发育 。
猪肉是猪科动物家猪的肉 ， 抗生素是牛肉的5倍 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一 ， 因为纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 而深受人们的喜爱 。
猪肉具有骨细筋少肉多的特点 ， 为日常食用肉最多的一种 ， 同等重量下 ， 猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多 ， 是羊肉和鸡肉的5倍多 。维生素B1与神经系统的功能关系密切 ， 能消除人体疲劳 。
【猪肉是红肉还是白肉 猪肉是红肉吗】买猪肉时 ， 根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉 ， 脂肪白而硬 ， 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜 ， 肉质紧密 ， 富有弹性 ， 手指压后凹陷处立即复原 。
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