爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

年糕的做法5款 年糕的做法大全

生活经验知识分享

年糕的做法大全（年糕的做法5款）
一.小油菜炒年糕
年糕不用煮 ， 加小油菜三分钟炒的又软又糯又滑 ， 盐都不要 ， 清淡爽口
这一盘 ， 既是主食又是菜

【小油菜炒年糕】
材料：年糕1根（145克） ， 小鸡蛋3个 ， 小油菜200克 ， 木耳50克 。
调味料：大葱1小段 ， 姜2片 ， 蚝油3匙 。
做法：小油菜掰散洗净 ， 抓一小把泡发的木耳洗净 。
三个鸡蛋磕入碗中打散 ， 年糕切成薄片 。
开小火 ， 锅中加入少许油 ， 温热后放入葱花姜末炝出香味 ， 再倒入蛋液 ， 翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出 。
不用关火 ， 也不用倒油 ， 盛出鸡蛋后直接将年糕片和小油菜倒入 ， 转中火 ， 翻炒至青菜稍软塌 ， 一分钟的事儿 。
再倒入木耳和鸡蛋 ， 加入蚝油 ， 速度要快动作要连贯 ， 以保小油菜的嫩 。
然后翻炒均匀 ， 至年糕软了木耳断生即可关火 。

小贴士：年糕不能放常温下保存 ， 容易风干表皮龟裂 ， 得装入保鲜袋放冰箱冷藏 ， 这样就不会太干太硬 ， 切起来也无需太费劲 。据说泡在水里存放也行 ， 勤换水即可 。
黑木耳一定要炒熟再吃 ， 据说经过高温的烹煮 ， 才更能发挥其营养作用 。
跟年糕搭配的青菜 ， 小油菜最好了 ， 炒熟后甜丝丝的 ， 给年糕增甜又增色 。

二.红豆沙年糕羹
稍煮即成的早餐汤羹 ， 粘稠软糯又营养 ， 香香甜甜的 ， 一碗都不过瘾 。

【红豆沙年糕羹】
材料：年糕1根（160克） ， 蜜红豆200克 ， 红豆沙100克 ， 牛奶2小包 。
做法：1.若做为早餐 ， 就头天晚上将年糕苏州论坛网取出解冻；蜜红豆和红豆沙也从冷藏中取出分别放入小碗中备好 。
2.转天早起将自然解冻后的年糕切成薄片 。
3.然后再把牛奶倒入养生壶中 ， 加入蜜红豆和红豆沙 ， 边煮边搅拌 ， 得将红豆沙搅匀搅散 ， 这样也以防粘锅底 。
4.煮开锅后 ， 将年糕片倒入 ， 拌匀再次开锅即可 。

小贴士：煮牛奶 ， 是最容易扑锅溢出的 ， 所以要一直在旁边看着 ， 其实也很快 ， 年糕片遇热就软 ， 整个过程就五分钟左右 。

三.蓝莓年糕卷
年糕卷 ， 一碗米饭做得 ， 不捶打无添加 ， 喷香又糯弹 。
随时可做 ， 百战百胜 ， 大米的清香味更浓 ， 劲道Q弹 ， 一点也不输糯米做的 。
【年糕的做法5款 年糕的做法大全】
【蓝莓年糕卷】
材料；米饭1大碗 ， 蓝莓干半小碗
做法：1.首先正常蒸米饭 。
2.蒸好的米饭 ， 趁热盛出一大碗 ， 倒入面包机的内筒里 。
3.选择揉面程序 ， 20分钟 ， 将米饭搅拌揉碎成粘糯米团 。
4.面包机或者厨师机的内胆一般都是不粘的 ， 所以怎么揉都是苏州论坛网光滑的 ， 大米的清香味也会被揉出 。
5.寿司竹帘上铺一层保鲜膜 ， 拉拽平整后 ， 四边都压在竹帘下 ， 然后在中间位置撒上些蓝莓干 。
6.这样上面再放米团 ， 既能调色调味 ， 还能成个隔断 ， 吃起来更易撕掉保鲜膜 。
7.将揉好的米团取出 ， 放在蓝莓干上 ， 用铲子压平铺开成片 ， 然后再撒些蓝莓干 。
可在铲子上沾点纯净水再压米团 ， 那样就不会粘了 。
喜欢馅料多的就多放 ， 只要米片的边缘别盖住 ， 留有起到最后的粘合的即可 。
8.拉起竹帘的一端 ， 反卷着推动米片向前 ， 让米片自动卷起 ， 紧实些更好 。
9.快卷到头时 ， 拉起竹帘的另一边 ， 让最后的米片边缘贴在卷上 ， 这样就基本成型了 ， 再用力的握一握竹帘 ， 让里面的卷更结实更粘合 。
10然后取下竹帘 ， 整理好保鲜膜 ， 包好 ， 两头扭一扭 ， 年糕卷就大功告成了 。带着保鲜膜切段就可以吃了 ， 不粘手还干净 。

小贴士：米饭要蒸的稍硬点 ， 最起码不能水分太大太黏 ， 这样做出的年糕才结实Q弹 。
凉透了也软糯好吃 ， 但是隔夜或冷藏后都会变硬 ， 需要加热再吃 。

四 ， 荠菜炒年糕
有人说 ， 荠菜肉丝冬笋炒年糕 ， 吃了绝对停不下来 ， 又鲜又香 。

【荠菜笋片炒年糕】
材料：荠菜100克 ， 春笋270克 ， 年糕150克 ， 肥猪肉片40克 ， 葱1苏州论坛网小段 ， 姜2片 ， 蚝油3大勺 。
做法：1.年糕提前拿出来解冻 ， 这样切起来就不太费力；荠菜反复淘洗干净控干水分待用 。
2.将春笋的外壳一层层的剥掉 ， 裸露的底部也削掉薄薄一层 ， 然后洗净 。
3.锅中水开后 ， 放入洗好的荠菜 ， 焯烫至全部变色就捞到冷水中过凉 。
4.再烧一锅水 ， 开后放入切成片的春笋 ， 焯烫2-3分钟即可捞出 。去掉草酸也同时去了涩味 。
5.将烫好的荠菜切碎 ， 笋片控干水分 ， 年糕切片 ， 葱姜末切好备用 。
6.锅中加入肥猪肉片 ， 小火慢慢熬制出油 ， 油渣捞出不要 ， 然后放入葱姜末炒出香味 ， 再加入春笋片 ， 开大火翻炒 。
7.稍翻拌后即可放入年糕片 ， 翻炒均匀 。
8.加入荠菜 ， 紧接着倒入蚝油 。
9.全部翻炒均匀即可关火 。

小贴士：
这是道快手菜 ， 年糕片是稍炒即软的 ， 笋片荠菜也都是焯烫后的 ， 所以大火快炒即可 。
荠菜细小 ， 泥沙杂草多 ， 可以先放水盆中反复淘洗至水清 ， 然后再挑去杂草什么的 ， 这样就干净又方便了 。要想将菜梗去掉 ， 也等焯烫好了后再去 。烫后荠菜都变小软塌且翠绿 ， 白色的根部也就都露了出来 ， 方便都顺齐了 ， 一刀切掉 。
这道菜没有肉丝 ， 但是我用猪油了 ， 有人安慰 ， 一样一样的 ， 鲜香润泽 ， 或者用鸡油来做也不错的 。

五.蛋黄肉松年糕团
有一台面包机 ， 在家里做年糕 ， 可真简单 。
大米糯米都能做 ， 糯弹糯弹的 ， 米香味比任何买的都浓郁 ， 很纯的香 。

【蛋黄肉松年糕团】
年糕皮：糯米280克 ， 水240克
馅料：咸蛋黄6个 ， 肉松40克 ， 奶油奶酪52克（3块）
做法：1.咸蛋黄提前隔水蒸熟 ， 奶油奶酪块从冷藏取出软化 。
2.糯米淘洗干净后 ， 加入水浸泡1小时以上 。时间越长越好 。
3.然后连米带浸泡的水一起倒入面包桶 ， 选择年糕/糯米团程序 ， 按下即开始工作 。
4.时间到 ， 年糕就做好了 。是将糯米煮熟后 ， 搅拌打碎 ， 再反复揉打上劲而成年糕的 。
5.将所有的馅料放入碗中 。
6.用压泥器先将咸蛋黄压碎 ， 然后再跟肉松和奶油奶酪一起拌匀 。
7.拌匀后将馅料分别团成15克/个的小球 。
8.做好的年糕不烫手了后取出 ， 放在不粘的面板上 ， 分切成30克/个的剂子 。
9.将年糕小剂子捏成扁片 ， 放上馅料球 ， 包裹起来收严实口 。
10.最后放入熟芝麻里粘上一层黑芝麻即成 。

小贴士：
年糕得趁热操作 ， 不烫手就行 ， 旁边备一碗水 ， 觉得粘手就沾点水 ， 或者芝麻油也行 。
若手太干 ， 一旦粘住年糕 ， 那是甩都甩不掉的黏 。
咸蛋黄是买的袋装的 ， 解冻直接蒸即可 。奶油奶酪是可以直接涂抹面包的那种 ， 白色块状 ， 奶香浓郁没怪味 ， 做西点时我常用 。芝麻 ， 黑白都可以 ， 但一定得是熟的才香 ， 超市有卖的 。

    推荐阅读


    上一篇：男的备孕可以做体检吗

    下一篇：如何解决谷歌浏览器0xc000007b故障 谷歌浏览器出现0xc000007b错误的解决方法