海星黄作为海星的可食部分，富含微量元素、维生素、脂肪等营养物质，可加工利用作为营养、无毒的新型海洋食品原料 。海星籽可以用来 蒸水蛋、 炒带子 。但是，如果要取海星籽的话，用新鲜的海星会更合适 。此外，海星还可晒干制作农肥以及在沿海旅游城市将其制成工艺品，从而提高了附加值 。海星含有大量的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等常规物质，还含有海星皂苷、海星皂素等具有特殊功效的物质 。同时因为海星中不饱和脂肪酸的含量比陆地上生长的动物高出很多 。【海星吃哪个部位】
海星体扁平，多为五辐射对称，体盘和腕分界不明显 。生活时口面向下，反口面向上 。腕腹侧具步带沟，沟内伸出管足 。内骨骼的骨板以结缔组织相连，柔韧可曲 。体表具棘和叉棘，为骨骼的突起 。现存种类1600种，化石种类300种 。
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