开胃菜的做法大全，夏天有什么简单开胃菜呢

开胃菜的做法大全
人常常有没胃口的时候，所以做开胃菜就很重要，那么开胃菜的做法有哪些呢，其实无外乎煎、烤、烹、炸、卤、炖、炒、拌、蒸、煮等最基本的做法。万变不离其宗。
开胃菜食材的选取很重要，食材取用自然生长的食材在味道上比使用催长剂的食材在味道和口感上都要好很多。
开胃菜烹调方式的选择也十分重要，选的好有助于色香味俱全，有助于勾起人的食欲。比方：山楂作为食材，假如单单生吃，可能吃的少，假若用糖汁蒸煮后，立马在色泽味道上有所提升，更有利于引起人的食欲。
开胃菜制作时调料的选择很重要，比方在制作熟食时加入山楂，肉品更容易软，凉拌菜加入食醋，更有开胃的效果。
另外根据食用者的情况来制作开胃菜，比方一个平时爱吃辣味的人，菜品里做成微辣口味能引起食用者的食欲。
开胃菜的制作，多选用时令蔬果，时令果蔬得天地精气的滋养，更容易入人五味，并且制作时根据五色五味的规则来搭配菜品。
开胃菜的制作时要秉承花样多，精工细作，食不厌精脍不厌细的原则，使用常用的烹调方式就可制作出多种开胃菜。
夏天有什么简单开胃菜呢夏天阳气外发，伏阴在内，体内易积热，有燥气，易出现身体发懒无力、无精打采、无食欲等症状。这个时候人的胃口胃口往往都不太好，可以选择做一些简单健康的开胃小菜来进行调治。这边给大家介绍几道简单开胃的小菜，让这个炎热的夏日胃口也瞬间能好起来。
首选推荐酸甜口味的凉拌黄瓜，制作简单，关键是营养健康，特别适合家里有小孩和老人的家庭常吃。
所需材料：
青皮黄瓜1根、白醋适量、白糖2勺、盐小半勺、蒜米少许、香油少许。
制作方法：
1、黄瓜切片或切块或切条都可以；
2、将切好的黄瓜与所有配料进行搅拌均匀，放放入冰箱腌制1-2个小时即可。
凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料，脆嫩辣香，清爽适口。
所需材料：
新鲜豆腐皮若干张、红椒1个、香菜少许、红油、生抽、香醋、白糖、香油、麻油、盐各适量。
制作方法：
1、干豆油皮用温水泡软，沥干水份，切成条状；
2、红椒去籽后切成细丝，少许香菜配色；
3、将豆腐皮、红椒丝一同放入盆中，加入适量食盐、白糖、味精、生抽、香醋、红油、香油，充分拌匀后装盘，撒上香菜点缀即可。
凉拌杏鲍菇这道菜口感滑嫩，韧劲十足，既可以满足夏季想吃肉，但又不想太油腻的愿望。
所需材料：
杏鲍菇1个、大蒜适量、小米椒1个、青椒 2个、生抽3勺、蚝油1勺、白糖 1小勺、芝麻油适量
制作方法：
1、杏鲍菇清洗干净后切片，青红椒切圈，大蒜切末；
2、上锅蒸15分钟左右，放凉后手撕成条状，挤干水份；
【开胃菜的做法大全，夏天有什么简单开胃菜呢】3、将杏鲍菇、青红椒、大蒜以及生抽、蚝油、白糖、芝麻油一起搅拌均匀即可。
凉拌豆角是一道凉菜品，制作原料主要有豆角，盐，糖等。有健脾、和胃的作用。
所需材料：
豆角适量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各适量
制作方法：
1、豆角切成段，蒜切末；
2、豆角入锅煮熟，煮熟后过凉水，备用；
3、所有调料调成汁；
4、倒入调料、蒜末搅拌入味即可。
手撕菜这道菜既爽脆又开胃，制作也十分简单，很适合在这样炎热的季节食用。
所需材料：
圆白菜适量、大蒜、干红辣椒、醋、生抽、白糖、油各适量
制作方法：
1、圆白菜洗净后，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；
2、大蒜切末，干红辣椒清洗干净控水；
3、起锅热水把圆白菜烫30秒钟迅速控水捞出装盘；
4、调料汁， 3勺醋、1勺生抽、1勺白糖搅拌均匀；
5、起锅小火，锅中倒适量油，放入蒜碎、干红辣椒，炒至蒜末微黄，倒入调好的料汁搅拌均匀；
6、将熬好的料汁倒入烫好的圆白菜，搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。
所需材料：
土豆2个、红椒1个、醋适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量
制作方法：
1、土豆切丝，葱、蒜切末，青椒切丝；
2、土豆丝彻底清洗三遍，捞出备用；
3、起锅烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，放土豆丝和青椒丝快炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。
西芹花生米是用西芹、熟花生米（盐水煮熟）并加以各种辅料制作成的凉菜，其特点既青翠可人，又脆口爽人。
所需材料：
西芹300克、花生100克、盐适量、香油适量
制作方法：
1、西芹清洗干净切粒或切段，开水焯熟；
2、花生米开水煮熟；
3、西芹装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
夏天吃西瓜的频率比较高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口开胃的凉拌西瓜皮，是一个非常不错的选择。西瓜皮可以解暑清热，清暑除烦，开胃生津，健脾养颜，清凉解渴，含糖量很低。
所需材料：
西瓜皮300克、
制作方法：
1、西瓜皮清洗干净后切片；
2、放盐腌制20-30分钟；
3、腌好后把水倒掉，沥干水分；
4、放入半碗生抽，半碗陈醋，一勺白糖，一勺盐，一碗凉白开，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏2小时即可。
这是一道非常简单而常见的凉拌菜，苦菊清火气，醋和辣油中和了生食的苦涩味，整体都很爽脆开胃。
所需材料：
苦菊1把、豆皮2张、胡萝卜1段、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量
制作方法：
1、苦菊切段，豆腐皮焯水切丝，胡萝卜切丝；
2、加入生抽、醋、香油、盐、糖等调味料拌匀即可。
海带的营养丰富，而且热量低，膳食纤维丰富。夏天吃这道道凉拌海带很开胃。
所需材料：
海带丝300克、蒜末适量、红尖椒适量、盐适量、油适量、醋适量、生抽适量
制作方法：
1、海带洗净，沥干水份；
2、起锅烧开水，加入几滴醋，入入海带丝煮6-8分钟直至煮熟；
3、海带装盆，放入蒜末、红辣椒末、盐、醋、生抽、油等调味料搅拌均匀即可。

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开胃菜的做法大全，夏天有什么简单开胃菜呢

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