1、主料：鱼肉、姜片、干辣椒末、黄酒、大葱、白芝、麻醋、花椒 。
2、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌制调料 。
3、拌匀稍稍按摩入味 。
4、放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制 。
5、将鱼取出拨下所有腌制调料，鱼块放入簸箕上 。
6、置于阴凉通风处风置半干 。
7、准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻 。
8、在烧热的锅中用生姜擦一遍。
9、再锅里加入适量油 。
10、放入风干好的鱼块 。
11、用小火将双面慢慢炕 。
12、待至两面金黄后取出备用 。
13、将腌制调料放入锅内小火炒香 。
14、将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块 。
15、干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁 。
16、撒上熟芝麻翻炒。
【干煸糍粑鱼制作方法】17、汁干后起锅装盘 。
