冬笋焯水的建议最好用热水下锅，在烹饪食物的时候，一般蔬菜类的焯水用开水，肉类焯水使用冷水 。冬笋焯水能去除里面的草酸和涩味，之所以用热水，是为了防止它在锅中煮制时间过长导致口感变老 。
冬笋焯水用什么水
【冬笋焯水是冷水下锅还是热水】冬笋听名字也知道，它是一种时令性的食材，一般在冬季的时候大量上市 。冬笋的口感十分鲜嫩爽口，很多人都非常喜欢吃，冬笋在食用之前都是需要先进行焯水工作的，这样就能让其口感变的更好 。
冬笋焯水的话最好是用热水下锅，一般蔬菜类焯水用开水，而肉类焯水都会使用冷水，冬笋焯水的目的就是为了去除里面的草酸，而之所以使用热水，是为了防止竹笋在锅中煮制时间过长变老，吃起来口感降低 。
冬笋焯水时间不用太长，一般5-8分钟左右就可以了，要是时间太久的话，会导致竹笋失去鲜嫩的口感，焯水之后还要放到冷水里面浸泡，这样就能保证竹笋鲜嫩的口感 。
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