发面玉米饼的做法( 二 )


盖上盖子,放在温暖的地方,醒至两倍大 。
行好的面团里面会呈现蜂窝状,取出以后再给它揉一下,排气,揪成大小均匀的剂子 。
每个剂子揉成圆形的南瓜球,然后用手按压一下,就形成了一个饼胚 。
准备一个带涂层的不粘锅,加入一层植物油,加热到六成熟,然后把南瓜饼胚放入,再转到小火慢慢煎制 。
煎的过程中要不停的翻一下面,直到使得两面都煎到金黄色,里面熟透就可以取出来摆入盘中,冷凉一些就可以食用了 。




烹饪小提示:
发面的过程温度一定不要过高,因为里面加入了蒸熟的南瓜,都比较热一些,所以温度要控制在50度以下,不要把酵母烫死,否则没有办法发酵 。
如果喜欢吃甜的口味,可以在南瓜泥里面加入一勺白糖搅拌,这样炸出来的味道非常甜,也很好吃 。
玉米面是粗粮,口感相对来说比较粗,所以一定要用开水烫一下,松弛好了以后,再与其他的面粉,南瓜泥去混合 。
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