烤榴莲酥的温度和时间
放烤箱中，开启上火185度、下火160度的烤箱中层，如果自家的烤箱没有上下火单独温控，可以直接在上下火170度的中层开烤 。烤20分钟左右，看到榴莲酥表面层现金黄色，就可以出炉了 。
文章插图
榴莲油酥的做法材料
中筋面粉200克，糖粉50克，温水适量，低筋面粉100克，酥油60克，新鲜榴莲果肉适量，鲜牛奶适量，白芝麻适量，蛋黄液适量
做法
1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和匀，然后抓在手中来回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面团 。接着把面团放到案板上，洒些面粉，不停地搓揉，揉至面团表皮光滑（起码要揉十分钟以上） 。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时，就差不多揉好了 。此时把油皮面团用保鲜膜包起，放在一边让它松弛约10分钟左右 。
2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中搅拌均匀，然后手中用力挤压，再捏碎，重复这一动作，直至材料不再觉到干燥时，再用手把它们搓揉成油酥团 。揉好的油酥，表面光滑，十分油润，但是又不会黏手，用手掰开来也不会松散开 。
3.榴莲馅心做法：这一步很简单，只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了 。如果觉得太干了，可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面，拌匀它们 。
4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团 。
5.把油皮擀成薄薄的皮儿，上面放一块油酥，然后用油皮把油酥包起来，压扁 。
【榴莲油酥的做法，烤榴莲酥的温度和时间】6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮，然后像叠被子一样，对折几次，再压扁，再擀成皮儿 。如此重复数次以后，榴莲酥的酥皮就准备好了 。
7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的，薄薄的面皮，然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心，像包饺子一样对折，把接口捏紧 。
8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，再洒上白芝麻 。
9.烤盘铺一层锡纸，整齐排列上包好成形的榴莲酥，送入烤箱中层，220度烤20-250分钟左右，即可 。
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