传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上 。葡萄酒是用各种葡萄酿造出来的，可能还要加入适量的糖 。经过去梗、压榨、发酵等过程，酿造时间比较短 。干红葡萄酒喝起来是带有涩味的，并且还没有什么甜味 。干红葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒 。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中 。
不宜和葡萄酒一起吃的食物
1、海鲜：红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始 。
【干红和葡萄酒的区别 干红和葡萄酒的区别是什么】
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金Q鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味 。
2、醋：各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡 。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致 。
3、胡萝卜：胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与红酒做搭配 。
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