蟠龙菜的家常做法
蟠龙菜的家常做法
香葱切段，大蒜切片
白菜洗净，切块
蟠龙菜切片
锅里倒入适量的油烧热后，倒入大蒜和香葱爆香
放入白菜帮子翻炒片刻
倒入白菜叶，翻炒片刻
倒入蟠龙菜，翻炒片刻加入食盐和鸡精调味
出锅前淋入香醋，即可
蟠龙菜怎么做最好吃1、食材：豌豆200g、蟠龙菜200g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量
2、豌豆摘洗干净备用；
3、蟠龙菜先对切再切斜片备用；
4、下入蟠龙菜煎香；
5、煎至两面结痂即可出锅装盘备用；
6、锅底留油，倒入洗净的豌豆大火爆炒；
7、调入盐、鸡精、生抽继续翻炒；
8、倒入蟠龙菜一同翻炒；
9、爆炒几下即可关火，出锅装盘食用 。
蟠龙菜做法视频食材
主料
蟠龙菜
500g
辅料
葱
适量
步骤
1.蟠龙菜一条，退冰
2.将蟠龙菜切成薄片，装入盘内
3.蒸锅内加水，待有蒸气后将蟠龙菜入蒸锅
4.蒸至8分钟，洒上葱花，出锅
小贴士
用筋盘子蒸时，可以抹点油，入笼时火要大，水要沸，笼满气
钟祥蟠龙菜制作配方蟠龙菜（也称盘龙菜）
红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长 。
【制作与食用方法】
1、配料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜
2、食用方法：
一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋 。
二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金黄色起锅，吃时另酌酱油、醋 。
三溜：切薄片，温油温热后下锅 。
3、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用 。若袋内涨气，请勿食用 。
文章插图
盘龙花卷的做法盘龙菜也称蟠龙菜、卷切，系明朝宫庭御膳佳肴 。为宴席上的美食上品 。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长 。现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜 。
蟠龙菜的做法：
【主料】猪肉250克、草鱼450克
【辅料】鸡蛋清100克、鸡蛋150克、蚕豆淀粉100克
【调料】食盐5克、味精2克、姜5克、猪油(板油)15克、小葱5克
步骤：
1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时；
2.待肉茸沉淀后沥干水，加精盐.淀粉.鸡蛋清.葱花.姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；
3.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐.淀粉搅上劲透味成粘糊状；
4.鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张；
5.鱼茸.肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；
6.鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉；
【蟠龙菜的家常做法，蟠龙菜怎么做最好吃】7.晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片；
8.取碗一只，用猪油抹匀；
9.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘；
10.炒锅上火，加鸡汤50毫升.盐.味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成；
烹饪技巧：
1.肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止；
2.浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清25克.精盐2.5 克.淀粉150 克和清水等搅拌；
3.蛋皮要摊成直径45 厘米的皮，蛋卷卷成30 厘米长.4 厘米
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