【自制辣椒酱放冰箱保存多久】视情况而定 。自制辣椒酱放冰箱保存15天左右，能在冰箱冷冻放25天左右 。如果发生了变质，有酸臭味，则不可食用，自制辣椒酱中会产生大量的细菌，食用后会对身体产生危害，影响身体健康 。如果没有变质，则能正常食用，不会对身体产生影响 。
辣椒酱：
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美 。
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