1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水 。
2、和面时加入少许盐，增加面的劲道 。不断揉搓，打成面穗 。
3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光 。
4、刀削面做法：
（1）和面，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟 。注意：面一定要和的硬一点儿 。
（2）将面团反复揉制成圆柱形面团 。
（3）锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团 。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀，将其削入沸水锅中 。
（4）煮沸后点一次凉水 。
（5）煮沸捞出 。
（6）加入事先做好的臊子卤料搅拌即可食用 。
【刀削面怎么和面】
推荐阅读
- 边走边发的朋友圈旅游文案
- 煎豆腐怎么不粘锅
- 春节期间京东快递为什么不停运
- 哪些图形是平行四边形
- 2022未来最热门的大学专业有哪些，前景怎么样
- 纸上得来终觉浅的全诗
- 2021年说些什么祝福语
- 烀饼是发面还是死面
- 江南地区有什么有名的白酒品牌吗