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鲍鱼海鲜汤的做法菜谱 鲍鱼海鲜汤的做法菜谱窍门

生活经验知识分享

二明私厨：
大家好 ， 我是二明 。如何烹饪鲍鱼？“海产八珍”之一的鲍鱼 ， 又素有“海味之冠”的美誉 ， 更是世界中顶级食材、宴会中的压轴重头菜品 。那么平常在家怎么烹饪呢？如此顶级的食材如何烹饪出美味的佳肴呢？
这次二明向您推荐三道鲍鱼珍品菜肴：【红烧鲍鱼】【蚝汁鲍鱼】【清蒸鲍鱼】
【红烧鲍鱼】一：配料鲜活鲍鱼 12只
葱姜蒜末 少许
生抽、耗油 各一大勺
豆瓣酱 半勺
盐、糖 各少许
鸡粉、料酒 适量
水淀粉 适量
二：做法1、选用鲜活鲍鱼 ， 用盐水浸泡鲍鱼10分钟 ， 利用勺子挖出鲍鱼肉 ， 取出内脏 ， 用牙刷蘸点盐刷干净黑膜 ， 冲洗干净 ， 鲍鱼壳留作装饰 。
2、鲍鱼肉正反两面改花刀以便入味及漂亮造型 ， 千万不要切断了 。
3、锅里加入冷水 ， 没过鲍鱼即可 ， 加入一小勺鸡粉 ， 加入大勺料酒 。
4、把鲍鱼放入锅内 ， 开小火加入至水沸腾 ， 继续加热 ， 慢热的过程利于去除腥味及更好的入味 ， 并且鲍鱼的口感不会感觉硬 。
5、鲍鱼捞出 ， 将鲍鱼壳焯10分钟水消毒 。
6、起锅烧油 ， 烧热后转小火 ， 加入半勺豆瓣酱 ， 慢慢炒出红油 ， 加入葱姜蒜末炒香 ， 将入耗油一大勺 ， 生抽一大勺 ， 盐、鸡粉和白糖各少许 。
7、加入清水烧开 ， 水量能没过鲍鱼即可 ， 将鲍鱼放入汤汁 ， 转小火勤翻动让鲍鱼充分入味 ， 更加均匀的渗入鲍鱼 。汤汁吸收的差不多时 ， 水淀粉勾芡 。汤汁可以留来拌饭 。
8、把鲍鱼装在壳里 ， 撒些香葱 ， 红干辣椒点缀即可食用 。
【蚝汁鲍鱼】一：配料鲍鱼 6只
耗油 适量
砂糖 适量
蒜 适量
二：做法1、将鲍鱼买回洗净 ， 用勺子将鲍鱼肉取出 ， 用牙刷清理冲洗干净 。
2、蒸锅上汽鲍鱼蒸8-10分钟 ， 再焖2分钟 ， 注意盘底的鲍鱼汁 。
3、蒜切成蒜蓉 ， 少许油炝锅 ， 下耗油与小徐糖翻炒 ， 然后将鲍鱼汁倒入 ， 用小火慢熬至汤汁浓稠 。
4、用勺子将汁浇到鲍鱼上 ， 装盘即可 。
【清蒸鲍鱼】一：配料鲍鱼 6只
姜蒜蓉 适量
胡椒粉 少许
油 适量
葱花 适量
盐 少许
二：做法1、将鲍鱼肉用勺子取出 ， 清理冲洗干净 。
2、锅里放上蒸笼及适量水烧开 ， 将备好鲍鱼放入 ， 盖上锅盖 。
3、大火烧开 ， 蒸5分钟后焖2分钟取出 ， 摆盘 。
4、然后起锅烧油 ， 倒入姜蒜蓉爆香放少许盐 。
5、姜蒜蓉油烧好后 ， 马上将热油淋到摆好的鲍鱼上 。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可 。
鲍鱼中富含十分丰富的蛋白质 ， 丰富的球蛋白也还有很多人体必需的营养元素 ， 例如钙、铁和维生素等 。鲍鱼还可以养阴、平肝、固肾 ， 多吃对身体营养价值极高 。
几道家常的鲍鱼佳肴已经呈上啦 ， 大家在家就可以尝试来做做看 ， 叫上家人一起来品尝品尝吧~
感谢您的阅读 ， 看完我的分享 ， 您学会了吗？试着做起来吧~
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