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东北菜的做法 东北菜大全家常菜做法

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本地东北风味的饭馆可不少 ， 多次去光顾过 。
去次数多的是哈尔滨风味酒店 ， 哈尔滨红肠、酱大骨、蘑菇炖小鸡、肉皮冻、酸菜肉馅饺子 ， 基本上是每次必点 ， 少不了的是上几瓶哈尔滨啤酒 。
还有专门一家大铁锅炖鱼和豆腐 ， 锅贴玉米面饼子 。那鱼都是冰冻的 ， 据说是在黑龙江里捕的野生鱼 ， 挺大 ， 一条都有二十来斤 。看货 ， 切一块上称 ， 解冻 ， 再切成小块 ， 下锅咕嘟 。一到冬天 ， 这家店生意非常火爆 ， 四川人也喜欢吃这一口 。本地一些乡村休闲、旅游地 ， 也有相似的川味做法 ， 那鱼就不是东北的大鱼了 ， 就是花鲢、白鲢、草鱼之类的 。
东北风味的饺子馆有多家 ， 基本上是地道的东北两口子自己开 ， 各有特色 ， 除了饺子 ， 还有各种东北风味的冷、热下酒菜 。
吃过东北的乱炖 ， 自己都会做 。不过那杀猪菜、血肠 ， 只是知道 ， 没有机会吃 ， 本地没有 ， 饭馆也没有办法做 。
吃得最多的还是猪肉炖粉条 ， 东北人应该都吃过 ， 这道菜相当于四川的回锅肉 ， 其实不少四川人也吃过 ， 当然大部分已经改成川味的了 。自己冬天也会做几次 ， 一锅菜得吃几顿 。
其它像酸菜汆白肉、煳肘子、煳猪脸等等都是去其它地方出差时品尝过 。像锅包肉在四川不少地方都吃得到 。吃过拉皮 ， 感觉没有四川凉粉好吃 。沟帮子熏鸡 ， 本地超市曾经有卖 ， 买的人不多 ， 现在难看见了 。
像东北风味煎饼、韭菜鸡蛋盒子、酸菜馅盒子 ， 下楼不远就有卖 ， 属于饭菜合一的食物 。
虽说中国八大菜系没有东北菜 ， 但那也是一方水土养一方人 ， 东北菜也是早已走向全国 。
【东北菜的做法 东北菜大全家常菜做法】图片来自网络

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