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铁板牛肉怎么做好吃又嫩 铁板牛肉怎么做的好吃

生活经验知识分享

【铁板牛肉怎么做好吃又嫩 铁板牛肉怎么做的好吃】首先跟你们介绍牛肉的营养价值：
1、牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是补益佳品 。
2、牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3、水牛肉能安胎补神 ， 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。#「闪光时刻」主题征文 二期# #肇庆美食记录# #
铁板牛肉用料做法步骤：
用料：
牛里脊300g、姜1块、洋葱半个、青红尖椒各2个、葱3根、牛肉汁10g、盐5g、糖7g、生抽5g、老抽3g、蚝油3g、鸡粉5g、生粉水适量 ， 胡椒粉适量 ， 花生油适量 ， 料酒适量 。
做法：
1、准备好新鲜牛肉 ， 腌牛肉：牛肉切片（要切横纹） ， 加一点点盐、糖、料酒、加入一点点水 ， 顺着一个方向捞至起胶 ， 再加入生粉水捞至起胶 ， 最后加入一点花生油捞匀就可以了 。
2、洋葱、青红椒菱形的片 ， 姜切片、葱切段 。
3、起锅烧油至四成热 ， 下牛肉过油 ， 快速打散牛肉 ， 到七成熟就可以 ， 下青红辣椒片 ， 洋葱片下去一起过油 ， 搞几下就可以倒出控油备用 。
4、热锅下油 ， 下姜片爆香 ， 倒入控好油的牛肉 ， 青红辣椒 ， 洋葱 ， 下料酒 ， 快速翻炒几下 。
5、调味 ， 加入盐、糖、鸡粉、蚝油、牛肉汁、胡椒粉快速翻炒均匀 。
6、淋出锅前加入生抽 ， 老抽 ， 生粉水 ， 尾油 ， 大火快速翻炒出锅气 ， 然后就可以出锅了 。
7、提前将铁板或者煲仔烧热 ， 热后转为小火 ， 让它保持温度 ， 铁板上面加一点点油 ， 将炒好的牛肉装至铁板上面 。移至铁板的木板模型上 。
小贴士：
1.、牛肉一定要逆着纹路切 ， 将其切断 ， 这样口感才好 。
2、 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐 ， 还可以加入少量的水 ， 抓匀让牛肉吃进去水 ， 这样做出来的牛肉更嫩 。
3、整个炒制的过程要快 ， 牛肉老了就会影响口感的 ， 牛肉口感一定是嫩滑才合格 。
大家学会了吗？如果有更好的方法也可以和我分享哦！大家喜欢请记得给我点赞评论加关注 ， 祝大家身体健康 ， 天天开心哟 ！！！

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