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麻辣香锅的家常做法步骤 麻辣香锅做法家常步骤

生活经验知识分享

麻辣香锅好不好吃关键看调配的料 ， 用郫县辣酱+火锅底料+耗油 ， 就能做出跟饭店产不多的味道 。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜） 。调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油 。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的 ， 就不用放盐了）
详细做法： 1、把木耳 ， 腐竹提前一天泡上 ， 泡发 。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下 。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行 ， 煮至七八成熟 ， 捞出备用 。培根不用煮 。
3、备好需要炸制的调料 ， 麻辣香锅好不好吃关键就在这一步 。有干辣椒、花椒、八角、桂皮 。
4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍） ， 开最小火 ， 把调料放入油锅中慢慢沁出香味 ， 待调料都变色后捞出 ， 锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油 ， 如果不够麻还可以放点麻油） 。
5、倒入适量郫县豆瓣酱 ， 翻炒 ， 一定要小火 ， 防止炒糊 。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料 ， 也可以用老干妈）
7、撒入切好的葱姜蒜 ， 小火翻炒 。
8、先放入培根 ， 后放入煮好的备菜 ， 翻炒均匀 。
9、倒入适量蚝油 ， 小火翻炒五分钟以上 ， 整个过程一定要小火翻炒 ， 让其充分入味 。
10、花生仁用擀面杖碾碎
11、最后盛入盘里 ， 撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可 。
【麻辣香锅的家常做法步骤 麻辣香锅做法家常步骤】

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