眼肉菲力西冷三种牛排有什么区别
区别就是口感不同，菲力牛排：美味可口，营养丰富 。眼肉牛排：眼是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪 。西冷牛排：肉细多汁，口感鲜嫩 。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份 。
菲力西冷和眼肉牛排的区别部位不同，西冷牛排来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排 。肉眼牛排属于牛靠近胸部的眼肉部分 。
西冷牛排最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋 。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜 。吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味 。牙口好又喜欢牛脂香味的，可以考虑这个部位 。
肉眼牛排之所以叫肉眼，是因为这块肉横切面中间常有一块白色的脂肪，有点像眼睛 。肉眼牛排筋少，肉质比较纤细，脂肪含量稍多 。口感细嫩，香甜多汁，适合大多数人 。尤其是对于初吃牛排，或者不经常吃牛排的人来说，是个不错的选择 。
眼肉和菲力牛排的区别1、取材部位不同
菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作；
眼肉牛排是从牛身中间的无骨部分切下来的肉制作；
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作 。
2、口感不同
菲力牛排的口感：酥软劲道；
眼肉牛排的口感：柔嫩且多汁，滋味无穷；
西冷牛排的口感：肉细多汁，口感鲜嫩，韧度强、肉质硬、有嚼头 。
3、常见吃法不同
菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘食用；
眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；
西冷牛排煎好后，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，这样能把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致 。
西冷牛排和沙朗牛排的区别是什么很多人对于各种各样的牛排都不清楚，常常听到人说西冷牛排的时候，会提到沙朗牛排 。那么西冷牛排和沙朗牛排的区别是怎样的呢？
牛排根据肉质的不同总共有五大类，其中几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排，而瘦肉与肥肉兼具的则叫肋眼牛排，肥肉包瘦肉的则为西冷牛排，菲力牛排和西冷牛排兼具的则为T骨牛排，最后一种则是牛小排了 。
以上是牛排的种类，而西冷牛排和沙朗牛排则是同样的牛排，西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排 。
菲力牛排和西冷牛排如何区别菲力牛排和西冷1、口感不同：
西冷牛排最韧，吃的制时候明显能嚼到筋，比较有嚼劲 。
菲力牛排最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化 。
2、吃法上不同：
西冷牛排四到六分熟 。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的 。
菲力牛排三到七分熟 。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少 。
【眼肉菲力西冷三种牛排有什么区别】
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