食材螃蟹 二个香葱大蒜生姜 各适量生粉酱油白糖 各少量方法/步骤1、先是买螃蟹，买螃蟹很有讲究，说实话，我还是不很懂，就让卖鱼的朋友挑了二个很不错的，他还给我稍稍处理一下，怕螃蟹咬人，让他先处理，回来后我只要把那些不能吃的都挖掉，清洗干净就可以了 。
2、好好处理一下，最先把橡皮筋去掉，老板处理了一下的，再回到家，它已经死了，就不用怕咬手，就把橡皮筋去掉，再一一把螃蟹不能吃的部位处理掉，一边冲洗一边处理 。处理好后用刀切成二半 。
3、再准备好配料，葱切段，葱白和葱叶分开，姜稍稍切多一点，去皮切丝，大蒜籽切成片 。再调半碗淀粉水备用 。
4、锅烧热放适量花生油，先用小火爆香葱姜蒜，只放葱白，葱叶留到最后才放 。再把处理好的螃蟹放进去炒 。
5、翻炒二分钟左右，看到螃蟹变成橙色了，加少量盐和水，再把调好的淀粉水倒进去，盖盖子煮三分钟，最好煮一下，因为螃蟹还是有细菌的，只有煮熟透了才能吃的安全 。
6、时间到了，打开锅盖放上葱叶 。
【炒螃蟹的家常做法视频 家常炒螃蟹用什么蟹】
7、再稍稍炒均匀一下，关火 。装在盘子里，准备开吃了，二个还是有点少，宝宝很喜欢吃，今天买的不错，别看不大，肉肉还是不少 。尤其是腿的肉像比鸡腿肉都要味美 。
注意事项1、螃蟹最最要注意的是不要吃死了太久的螃蟹，一定要煮熟透才吃 。
2、一定要知道哪些不能吃，买回来的时候在炒之前全部处理掉，还要注意安全，如果还活的真的会咬手呢 。
3、还有一个小细节，就是绑螃蟹的橡皮筋记住要拿到，那东东放一起煮那就麻烦了 。
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